目前日期文章:200708 (41)

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給同事的生日蛋糕. 這位同事很慘, 被流放在總公司差不多一個月, 在那邊受盡風吹雨打, 幸好, 表面看上去還是安然無恙! 不過聽說九月份他又要到總公司數星期, 希望到時他也能夠安全歸來啦! 話說回來, 我完成了這個抺茶慕士蛋糕後才發現, 原來上年我也做了一個抹茶系列的芝士蛋糕給他, 兩次也做抹茶, 難道是因為他姓"", 所以每次做蛋糕給他就想起跟"葉"同樣顏色的抺茶??? 呵呵呵.... 

這款蛋糕以前也做過一次, 但質地不夠挺身, 所以今次加多了魚膠粉的份量, 效果更好. 另外, 在慕思內加入紅豆餡, 原來在慕思糊內浮游著的蛋糕片上搽紅豆餡是很難的, 最終只能搽上一點, 下次應該在蛋糕片未放入慕思糊之前先搽上紅豆餡, 這樣便能夠保証整個蛋糕內層都舖滿紅豆餡了 (下圖為這個蛋糕的內心世界, 紅豆餡真的少了一點)

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想做這個蛋糕很久了, 終於有機會做到! 其實上星期我做過2次. 一次做紅桑子, 一次做藍茸. 但紅桑子的那一個, 因為倒入魚膠液後沒有即時攪拌, 以至魚膠液凝結成粒粒狀, 引致慕思質地太稀, 不夠穩固, 最後只有用匙子舀來吃. 而另一個藍莓版, 可能最近不是藍莓的當造期(之前買過幾次也是很清甜的), 以致藍莓味不足, 整個慕思蛋糕的味道也失色了. 

今次, 有了上兩次的經驗, 終於可以成功地做了一個合格的紅桑子乳酪慕思餅, 味道甜甜地又帶一點果酸味, 感覺很清新, 真的很適合夏天享用. 這次沒有以海棉蛋糕作餅底, 而用上Oreo餅底 (老豆之前在深圳買了很多給我), 原來, 紅桑子配朱古力也不錯的! 值得再試! 不過在蛋糕裝飾上, 仍有改善的空間

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星期二晚, 朋友來我家一齊整餅, 目的是給他至愛的一個生日Surprise. 原本準備了兩份材料, 可以一邊做一邊學, 後來因為朋友要OT, 我怕時間不足夠, 所以便先做了一個撻皮放於雪櫃冷涷. 慶幸朋友最終都能趕到, 所以我們還有個半小時把吉士撻完成.  而我, 亦於她走後繼續完成這個什果吉士撻, 一半分給公司的同事, 一半就跟老公一起享用. 這個食譜跟之前做的有點不同, 感覺吉士部份扣了5g糖還是有點甜, 下次應該扣減10g糖(幸好生果的果酸給它中和了不少).

吉士撻 (參考: Vanlily)

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這是昨晚的晚餐, 放在廚櫃內的三包鳥冬, 已經放了數個月了, 再不吃的話便要報銷. 所以今晚決定做這個雜錦烏冬. 雜錦的材料包括 : 炸魚片, 炸墨魚片, 磨菇, 洋蔥, 青椒及蒜蓉. 

可惜烏冬真的放得太久了, 有一點點"油益"味.  不然味道更好, 比茶餐廳吃到的更健康 (少油嘛!)


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這是昨晚的晚餐, 放在廚櫃內的三包鳥冬, 已經放了數個月了, 再不吃的話便要報銷. 所以今晚決定做這個雜錦烏冬. 雜錦的材料包括 : 炸魚片, 炸墨魚片, 磨菇, 洋蔥, 青椒及蒜蓉. 

可惜烏冬真的放得太久了, 有一點點"油益"味.  不然味道更好, 比茶餐廳吃到的更健康 (少油嘛!)


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那天在廚櫃內發現了兩個在新加坡買回來的沙嗲醬, 沒錯! 是二月份到新加坡時買回來的, 但一直被我放在廚櫃的底部 -- 不見天日. 這天終於"的"起心肝做了一味沙嗲牛肉串. 

做法其實很簡單, 只需要將牛柳輕輕醃味 (不需要太濃, 以免蓋過沙嗲的味道), 然後用竹簽串在一起, 烹調方法有 :

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那天在廚櫃內發現了兩個在新加坡買回來的沙嗲醬, 沒錯! 是二月份到新加坡時買回來的, 但一直被我放在廚櫃的底部 -- 不見天日. 這天終於"的"起心肝做了一味沙嗲牛肉串. 

做法其實很簡單, 只需要將牛柳輕輕醃味 (不需要太濃, 以免蓋過沙嗲的味道), 然後用竹簽串在一起, 烹調方法有 :

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星期三晚辛辛苦苦在家焗了四個多小時曲奇, 焗至凌晨十二時多才完成, 真的很佩服自己的耐力! 上次做這個榛果酥餅, 分量約80塊, 但今次用上唧花的方法, 沒計算錯誤的話, 做了6盤, 每盤20塊, 即120塊... 真的焗到手軟! 幸好出來口感超鬆化! 

早幾日有朋友問如何可以焗到鬆化的曲奇, 憑我的經驗, 我覺得 :

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星期三晚辛辛苦苦在家焗了四個多小時曲奇, 焗至凌晨十二時多才完成, 真的很佩服自己的耐力! 上次做這個榛果酥餅, 分量約80塊, 但今次用上唧花的方法, 沒計算錯誤的話, 做了6盤, 每盤20塊, 即120塊... 真的焗到手軟! 幸好出來口感超鬆化! 

早幾日有朋友問如何可以焗到鬆化的曲奇, 憑我的經驗, 我覺得 :

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這款曲奇, 是意想不到的收檴. 初初以為是很普通的一款曲奇食譜, 只是加了特別的香草糖... 沒想到, 沒有加上香草糖的曲奇都一樣美味 :

香 - 香濃的牛油味!
鬆 - 入口即溶的感覺!

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從來都無唸過, 原來菠蘿慕思係好難做的!!! 原因係菠蘿內有某一種酵素, 令到菠蘿很難跟魚膠粉/片混合而凝固的, 做咁多次慕思蛋糕, 今次真的被0黎個菠蘿考起! 

上個週末, 朋友來我家做這個蛋糕, 本來就想給她的Mr. Right一個驚喜... 點知... 最後失敗了, 唯有先買個蛋糕來頂替吧! 明明跟足食譜, 但唔知點解... 雪了6小時的慕思還是水汪汪, 質感就像溶了的雪糕一樣... 真係有點樣衰 (不過樣衰還樣衰, 味道的確很好, 菠蘿味十足) 幸好, 皇天不負有心人, 到最後都完成了一個小型版菠蘿慕思蛋糕. 都算沒有白費朋友的一番心機. 食家評論 : 質地還是有點軟身, 但菠蘿味十足, 好味!

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這款曲奇, 是意想不到的收檴. 初初以為是很普通的一款曲奇食譜, 只是加了特別的香草糖... 沒想到, 沒有加上香草糖的曲奇都一樣美味 :

香 - 香濃的牛油味!
鬆 - 入口即溶的感覺!

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從來都無唸過, 原來菠蘿慕思係好難做的!!! 原因係菠蘿內有某一種酵素, 令到菠蘿很難跟魚膠粉/片混合而凝固的, 做咁多次慕思蛋糕, 今次真的被0黎個菠蘿考起! 

上個週末, 朋友來我家做這個蛋糕, 本來就想給她的Mr. Right一個驚喜... 點知... 最後失敗了, 唯有先買個蛋糕來頂替吧! 明明跟足食譜, 但唔知點解... 雪了6小時的慕思還是水汪汪, 質感就像溶了的雪糕一樣... 真係有點樣衰 (不過樣衰還樣衰, 味道的確很好, 菠蘿味十足) 幸好, 皇天不負有心人, 到最後都完成了一個小型版菠蘿慕思蛋糕. 都算沒有白費朋友的一番心機. 食家評論 : 質地還是有點軟身, 但菠蘿味十足, 好味!

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這個食譜是Alice介紹的, 果然非常鬆化香口, 如果喜歡入口即融的感覺一定喜歡, 如果愛胚芽味的話, 上次的胚芽曲奇就比較濃一點點. 今次用上花花印模, 然後在中間"吉"幾個窿, 感覺很典雅, 如果再加一杯紅茶, 慢慢享受一個下午, 實在是人生一大樂事. 不過... 今次我沒有這個雅興來享受, 因為所有的曲奇都已經在週六, 日"派罄"了, 唯有... 下週再來

胚芽牛油酥餅 (參考 : Alice & Saufood)

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這個食譜是Alice介紹的, 果然非常鬆化香口, 如果喜歡入口即融的感覺一定喜歡, 如果愛胚芽味的話, 上次的胚芽曲奇就比較濃一點點. 今次用上花花印模, 然後在中間"吉"幾個窿, 感覺很典雅, 如果再加一杯紅茶, 慢慢享受一個下午, 實在是人生一大樂事. 不過... 今次我沒有這個雅興來享受, 因為所有的曲奇都已經在週六, 日"派罄"了, 唯有... 下週再來

胚芽牛油酥餅 (參考 : Alice & Saufood)

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上星期六日, 見了很多小寶貝, 它們分別有8個月大的傑傑, 彤彤, 13個月大的熙熙, 還有6歲大的樂樂. 數年前, 在我們眼中是小BB的樂樂, 今天... 已經變成大哥哥了, 時間過得真快! 

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又是清倉的時間, 只怪之前買得太多, 又停工了一排, 現在襯有時間開工便做多D Cookies and Cakes  . 星期五晚吃過晚飯後, 先搓定曲奇麵糰, 放入雪櫃定型後便去睡覺, 待星期六醒來便可以焗了. 這個曲奇分別給了三組不同的朋友當小禮品, 不知他們吃過後喜歡不喜歡, 但我就很高興可以興他們... 及他們的小朋友一聚, 原來抱小朋友都很累的, 我抱著一個8個月大的卓傑, 由地鐵站行至餐廳... 只是數分鐘行程, 手臂已經開始麻痺了... 是時候多做點運動了

朱古力杏仁曲奇 (參考 : 五星級甜品)

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上星期六日, 見了很多小寶貝, 它們分別有8個月大的傑傑, 彤彤, 13個月大的熙熙, 還有6歲大的樂樂. 數年前, 在我們眼中是小BB的樂樂, 今天... 已經變成大哥哥了, 時間過得真快! 

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又是清倉的時間, 只怪之前買得太多, 又停工了一排, 現在襯有時間開工便做多D Cookies and Cakes  . 星期五晚吃過晚飯後, 先搓定曲奇麵糰, 放入雪櫃定型後便去睡覺, 待星期六醒來便可以焗了. 這個曲奇分別給了三組不同的朋友當小禮品, 不知他們吃過後喜歡不喜歡, 但我就很高興可以興他們... 及他們的小朋友一聚, 原來抱小朋友都很累的, 我抱著一個8個月大的卓傑, 由地鐵站行至餐廳... 只是數分鐘行程, 手臂已經開始麻痺了... 是時候多做點運動了

朱古力杏仁曲奇 (參考 : 五星級甜品)

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想做這個蛋糕很久了, 終於有機會做到! 其實上星期我做過2次. 一次做紅桑子, 一次做藍茸. 但紅桑子的那一個, 因為倒入魚膠液後沒有即時攪拌, 以至魚膠液凝結成粒粒狀, 引致慕思質地太稀, 不夠穩固, 最後只有用匙子舀來吃. 而另一個藍莓版, 可能最近不是藍莓的當造期(之前買過幾次也是很清甜的), 以致藍莓味不足, 整個慕思蛋糕的味道也失色了. 

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