目前分類:甜品 - 餅乾, 小吃篇 (64)

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上次做朱古力戚風蛋糕時剩了一顆蛋黃,問船生想做什麼味道的曲奇,原味?綠茶?胚芽?朱古力... ... 船生答:「可否要朱古力+胚芽?」當然可以啦!

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可能是這2個星期都睡得不好吧, 每天都像沒精打采地幹活. 所以今天決定留在家中好好休息一下. 幸運地, 我竟然可以睡至中午12時才起床(向來我都有一個生理時鐘, 最多睡至十時多便會自動起床) 足足睡了10個多小時, 實在滿足. 

起床後, 便施施然開始我的weekend大計~~做印模曲奇. 其實家裏有很多大大小小的印模, 但一直以來都只愛做用匙子造型的曲奇, 簡單方便嘛! 印模曲奇太麻煩了, 麵糰做好後, 又要放入雪櫃把雪硬才可以印模, 而且每次印模又未必成功, 尤其是卡通造型的印模就更麻煩. 

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這個就是今早弄的曲奇,面糰是星期日搓好放入雪櫃冷藏的!一半做了圓型,一半做了方型,又是圓不似圓,方不似方,不過好像方型的較似樣。

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  • Nov 17 Mon 2008 10:17

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天氣轉涼,所以煲了這個蕃薯糖水,既健康又暖身。原來蕃薯是一種很有營養的食材。

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真的蠻喜歡這款曲奇,所以那天做楓糖戚風蛋糕剩下一個蛋黃,我就做同時做了這個曲奇,又是把餅糰先放入雪櫃,到今天有點時間才拿出來烘焗。今次做了四方形,哈!在整形上我真的要努力努力,永遠都是方不太方,圓不太圓的樣子。真的不知道在店舖銷售的曲奇,為什麼可以弄得那麼完整?

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昨天有朋友來我家,本來想做曲奇給他們的,但家裏只餘約30g牛油,實在太少了,不足以做一份曲奇(做得太少又有點浪費時間),所以就簡簡單單做了這個椰汁粟米糕,大人小朋友都應該岩食。

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最近的天氣有點古怪,每天的濕度也over 70%,但總是覺得有點乾燥,成日都覺得口乾。

前日去街市見$10/5個小木瓜,既然要買生果,不如就買一份吧,既可以吃,餘下的又可以用來煲糖水,見側邊的檔攤有鮮百合出售,於是又買了一份,做了這款木瓜雪耳鮮百合糖水,清清甜甜潤一潤。

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上次做唧花曲奇時多出了兩個蛋黃,於是就做了兩份胚芽曲奇料,一份做原味,一份做綠茶味。

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今年媽媽生日,我沒有做蛋糕,反而做了這款曲奇給她,讓她可以和爸爸在家𥚃high tea 一番 (哈!不知道他們有沒有此雅興)。

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星期五係我嘅last day, 所以星期四晚急急腳返屋企,整D曲奇唸住送比同事及幾位相熟的客戶,點知...可能我太耐無整,又心急,所以未睇清楚個食譜就將D 材料mixed埋一齊,之後先發覺我無將D糖加入牛油到攪拌,而係將D糖一早mixed 埋D華田粉,所以令到個曲奇唔鬆化,真係有D“羞家“!!!

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有時, 真的要相信緣分....

結婚之前, 常到esd收集結婚資料而認識了一位同年同月結婚的網友, 當時我們不斷交換有用結婚資料. 婚後偶然也會在msn聯絡, 不過因為上網的時間不同(我只在辦公時間上msn, 而她就在下班後), 所以漸漸少了聯絡. 

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今晚會同幾位網友一齊出去學整餅. 她們學整餅的經驗比我豐富, 跟他們交談之間也教曉我很多, 尤其是Alice, 每次跟她交談都會獲益良多,(還有她的手制月餅!) 而泡泡茶, 就要多謝她的無私奉獻 - 紅桑子慕思食譜. 

這個曲奇雖然看起來"黑忟忟, 烏卒卒", 不過就充滿香濃朱古力味, 再加入合桃碎, 很有嚼口, 是我的曲奇Best list 之一, 希望她們也喜歡啦 

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這款香濃朱古力曲奇 是我&老公的至愛, 原因很簡單, 因為它有著濃濃的朱古力味, 味道不太甜,  餅身又非常鬆脆, 記得上年去九寨溝旅遊, 我也弄了一些作為我的後備食糧. 我跟朋友還在黃龍上品嚐這一塊香脆的朱古力曲奇, 吃朱古力能夠增加Energy,  真的好棒喔!!!

香濃朱古力曲奇 

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維也納曲奇是我近期的"心頭好", 數數手指, 一個月內我已經做了4次, 算...很誇張喔 ! 無他, 因為它真的又易做又美味. 打開曲奇罐, 一邊吃一邊看電視, 不用多久你便可以吃掉十多二十塊了. 要不是想起曲奇內充足牛油, 吃一磅一定沒問題的!!!

今次在曲奇上加上紅梅乾, 我覺得口感不錯. 咬落有啖啖的紅莓果香, 果味帶點甜酸, 可以中和了牛油的油膩感. 這次我嘗試了新的唧花方式, 以打圈的方法來代替以前的直立式方法(唧花咀垂直唧出餅糰),  出來的效果也不錯. 老公還讚這個曲奇款較特別 , 好的! 以後我便多做一點<<�打圈唧花>吧!!!

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沒錯! 這個是百吃不厭的小吃, 而且很容易做. 剛巧家裏還有用剩的蛋白, 於是便做了2個蛋白的份量. 不要以為2個蛋白的份量會是很多, 記得有一次做了這個份量, 本想分兩天給兩位不同的朋友品嚐, 誰知道第一天已給我的朋友吃清光了, 所以, 真的不要輕視一塊瓦片的威力!!!

食譜請按這裏

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星期三晚辛辛苦苦在家焗了四個多小時曲奇, 焗至凌晨十二時多才完成, 真的很佩服自己的耐力! 上次做這個榛果酥餅, 分量約80塊, 但今次用上唧花的方法, 沒計算錯誤的話, 做了6盤, 每盤20塊, 即120塊... 真的焗到手軟! 幸好出來口感超鬆化! 

早幾日有朋友問如何可以焗到鬆化的曲奇, 憑我的經驗, 我覺得 :

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這款曲奇, 是意想不到的收檴. 初初以為是很普通的一款曲奇食譜, 只是加了特別的香草糖... 沒想到, 沒有加上香草糖的曲奇都一樣美味 :

香 - 香濃的牛油味!
鬆 - 入口即溶的感覺!

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這個食譜是Alice介紹的, 果然非常鬆化香口, 如果喜歡入口即融的感覺一定喜歡, 如果愛胚芽味的話, 上次的胚芽曲奇就比較濃一點點. 今次用上花花印模, 然後在中間"吉"幾個窿, 感覺很典雅, 如果再加一杯紅茶, 慢慢享受一個下午, 實在是人生一大樂事. 不過... 今次我沒有這個雅興來享受, 因為所有的曲奇都已經在週六, 日"派罄"了, 唯有... 下週再來

胚芽牛油酥餅 (參考 : Alice & Saufood)

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