目前分類：麵包 (49)
- May 30 Wed 2012 00:56
粟米包、芝麻芝士包及菠蘿果醬包
- Apr 06 Tue 2010 22:18
麥方包（直接法）
這個假期，除了芝士餅外，還做了一次面包，哈哈！真的有大半年時間沒有做包包了，初初也擔心做得不好（雖說是用KA來搓，但也怕自己會忘記了某些重要Step而做得不好）。幸好做出來的成品也不錯！沒有太多吃泡之餘，包包也很軟熟！哈！不過今次之後，不知何時再有機會做包包了！希望生妹妹之前，可以再做多一次啦！不然太耐無做，真的怕什麼都忘記了！
- Oct 30 Fri 2009 22:00
粟米包（直接法）
沒有準備中種料，但又想吃粟米包，於是來一次實驗，用上仙姐的粟米包跟西川功晃的白吐司食譜來個Mix & Match，做了這個直接法的粟米包！出來的效果不錯，包包雖然落了粟米茸但味道也不算濃，粒粒粟米反而成為主角，因為面包出爐不久Beku 就不斷在偷食粟米粒，到船生回來後又跟我說：“為什麼不加多些粟米粒？“ 哎也！冤枉呀！其實粟米粒的分量已經加多了，只是被Beku 偷吃了。
- Oct 15 Thu 2009 23:31
無花果黑棵麥包（17小時冷藏中種法）
最近做的吐司在外型上總是不滿意（雖然味道和質感都OK，但始終是發酵上或造型上出了問題），開始有點失落！今次不再做吐司，改做籃型包包，用的是無花果黑棵麥包食譜，參考之前的3次經驗後，今次的最後發酵是發至九成滿的，入爐後的面糰升得很高，富彈性！可惜... ... 因為起初用了210度來烘焗（我家的爐溫是有點偏低的），加上包包升得很快又高，所以包頂被烘得有點燶，下次，還是準備一塊細小的錫紙，用來蓋於包頂上。
- Oct 07 Wed 2009 23:00
黑芝麻吐司（直接法）
不知何解？北海道歸來後所做的吐司都很醜怪！不是面糰在發酵過程中突然之間撕裂，就是未完全發酵我就心急急地把面糰送入焗爐。今次這一個更奇怪！明明面糰的份量是一樣的，但焗出來竟然是一邊高一邊矮，真的很佩服自己的技術！！！Come On... 北海道回來已一個多月了，返來啦！返來啦！不要再發夢還在旅行啦！
今次的黑芝麻粉沒有跟面糰一起攪拌，而是在面糰搓出薄膜後，才加入黑芝麻粉輕輕揉搓數下，這樣焗出來的吐司才會有如雲石般的花紋！很美呀！
今次的黑芝麻粉沒有跟面糰一起攪拌，而是在面糰搓出薄膜後，才加入黑芝麻粉輕輕揉搓數下，這樣焗出來的吐司才會有如雲石般的花紋！很美呀！
- Sep 30 Wed 2009 10:23
香草芝士Focaccia （直接法）
今次沒有加入油浸蕃茄乾，只加入Pamasan Cheese及香草（Thyme&Pasley)，面粉就是低粉及高粉混合！出來真的沒有全高粉般發得厲害。面包中間的大洞洞是加入芝士粉所造成的，本來以後在中間加入芝士粉，焗好後會有一絲絲芝士融在包內的芝味感！不過原來芝士粉是做不到這個效果的。下次還是用芝士碎及切粒芝士一試！
- Sep 19 Sat 2009 00:13
白麵包 （直接法）
- Aug 13 Thu 2009 00:47
豆腐麥麩包＆無花果黑棵麥包（17小時冷藏中種法）
先來豆腐麥麩包，今次大偷懶，沒有將面糰分割，半個份量就做了一個大包，焗好後的面包完完全全地貼在焗盤上，感覺真的很滿足。今次依然是用刀仔來𠝹花，感覺比之前做的花紋更出，下次要再訓練，如果用刀仔都能夠𠝹得合格的話，我就不用買刀片回家了。
- Aug 03 Mon 2009 23:27
藍芝士麥麩包（17小時冷藏中種法）
- Jul 22 Wed 2009 01:33
Focaccia with Corn and Bacon
今次試了西川功晃的Focaccia食譜，其實這個食譜跟仙姐的「意式風情」都在我的Must do list內，不過仙姐的是自制Green Pesto Sauce，我暫時沒有時間去做這個，所以就先試試西川功晃的Focaccia。
- Jul 12 Sun 2009 01:03
粟米吐司（17小時冷藏中種法）
這個包包的味道很不錯，面糰以粟米茸作水份，感覺沒有其他用水份來搓的面糰般濕潤，不過焗出來的效果時一樣的，放了4天還是很鬆軟！最近常常可以買到又甜又香的新鮮粟米，所以今次這個包，整個都用上新鮮粟米來做（包括粟米茸及粟米粒），每當吃到一粒粒粟米時，都被那清甜的粟米味所吸引，連Beku一邊吃，一邊尋找粟米粒的踪影，要把它先吃呢！
- Jul 12 Sun 2009 00:53
白吐司（直接法）
- Jul 12 Sun 2009 00:40
無花果黑棵麥包（17小時冷藏中種法）
- Jul 02 Thu 2009 01:25
豆腐麥麩包 & 白吐司（17小時冷藏中種法）
今次試了仙姐的另一個食譜 －豆腐麥麩包。初初以為加入了日本豆腐及豆漿粉，豆味會特別香濃，吃下去又不覺得有什麼特別，但是經再三咀嚼後，豆腐味慢慢從味蕾滲出來，有總齒夾留香之感，令你吃完一口再一口，就是這個原因！
- Jun 24 Wed 2009 10:39
無花果黑棵麥包 & 白吐司（17小時冷藏中種法）
原食譜是合桃無花果包，但因為Beku還未可以吃堅果，所以就只用無花果而已。這個包包是我的Must do list內，只是一直沒有買到合適的無花果，所以一直都未試做，這不是用來煲湯的無花果嗎？我初初也以為是買用來煲湯的，但原來不是，是另一種半乾燥的，我見仙姐她們用的是較大粒厚身的，不過我去了吉之島及Apita也找不到，最後只在吉之島找到一款是Baby Fig，細細粒$18/100g，看樣子也不錯便找來試試。
- Jun 20 Sat 2009 12:20
白吐司（17小時冷藏中種法）
- Jun 19 Fri 2009 11:24
圓型麥包（直接法）
- Jun 19 Fri 2009 11:21
山型吐司 （直接法）
My life with BeKu (3)
