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明天Beku就半歲了！為了慶祝這大日子的來臨，特別做了這個栗子忌廉慕絲蛋糕，跟一班同住港島區的六月媽媽一同慶祝。

想 做這款蛋糕已想了很久，這次終於有機會做到。不是船生幫助照顧Beku，我也不可能做到這個蛋糕。因為家裏沒有白朱古力，所以用了黑朱古力來做薄脆層，因 為沒有原粒甘栗而沒有在忌廉慕絲層加入甘栗粒粒，因為買回來的生日朱古力牌給我亂碎了，所以用了金莎及朱古力棒棒做個簡單的裝飾。

做這個蛋糕後，發覺家裏用以裝飾的材料不多，而僅有的材料又因已逾期變質而不感使用 （如：想用防潮糖霜但已過期變“溢“了； 想用之前買回來的朱古力波波又是過期變酸了），其實真的有點浪廢！現在做了全職媽媽，真的每使用一元都要想清想楚，去材料店／超市買食材，真的要想了又想 才放入購物籃，在付款前，又會再問自己這東西是否必要，不然就不要購買了。有點婆仔格，不過也是有道理的。

哈！太囉嗦了！說回這個蛋糕，除了弄了一個方型的大蛋糕外，還把小量的栗子慕絲及忌廉慕絲做了一個慕絲杯。昨晚跟船生一起吃，栗子味很香濃很滑，反而忌廉慕絲甜了點，幸好份量不算多。

Beku，雖然你暫時不能享用這個蛋糕，不過半歲的你，就可以初嚐固體食物啦，待你慢慢習慣，很快就可以吃了！等著吧！

栗子忌廉慕絲蛋糕 （參考Jo.Homemade食譜)  

Crunchy layer (7"x7")

白朱古力 (55g)，薄脆片 (55g)

1. 將朱古力座熱水至完全溶掉，加入薄脆片拌勻，用匙撥平於海綿蛋糕上。

** 我用上黑朱古力。另再入4g無鹽牛油一同隔水煮融。

Chesnut mousse

栗子茸 (200g)，奶 (95g)，砂糖 (25g)，魚膠片 (10g)，淡忌廉 (130g)，已打起淡忌廉 (140g)

1. 用攪拌機將栗子茸及奶攪成糊狀，倒入鍋中加糖攪勻煮滾，熄火加入浸軟魚膠。
2. 加入淡忌廉攪勻，待涼，再加入已打起淡忌廉，攪勻成順滑栗子慕絲。

**我用魚膠粉代替魚膠片，先用30g涷水加入魚膠粉內攪勻後隔水煮融。

**已打起的淡忌廉我打至7成發左右。

Cream mousse + 甘栗粒粒

淡忌廉 (150g)，砂糖 (10g)，魚膠片 (5g)，甘栗 (4-5粒)

1. 加入小量食水和糖拌勻，另將浸軟魚膠片座熱水至溶掉，將糖水加進魚膠溶液混和。
2. 淡忌廉打起，將(1)加進忌廉攪勻。
3. 加入已切粒粒的甘栗，拌勻。

**淡忌廉我打至5成發左右。

** 沒有落甘栗。

** 我用魚膠粉代替魚膠片，先用15g涷水加入魚膠粉攪勻，再加入砂糖隔水煮融。

**此份量較少，或可考慮加大少少份量。

Chesnut puree

栗子茸 (125g)，已打起淡忌廉 (60g)，橙酒 (7g)

1. 栗子茸加入橙酒打至軟身，分數次加入已打起淡忌廉，拌勻。

** 我喜歡蛋糕面上的栗子蓉，所以把這份量加倍。

** Chestnut puree的稀杰度是由淡忌廉的多少而決定，將已打起淡忌廉分數次加進栗子茸會較易控制。當稀杰度滿意之後，可停止加淡忌廉。