這次改用伯爵茶包做曲奇,原以為可以慳著用,用一個伯爵茶包已足夠。試過後才知不行的,用一個茶包做的茶味不夠濃,難怪食譜要求用2個啦,做這款曲奇,茶包真的慳不了。

伯爵茶曲奇 (修改自阿Kei食譜)

材料:
無鹽牛油 70g
糖粉         55g
鹽             少許
蛋黃         1個
低筋麵粉 150g
伯爵茶包 2個 (*這次我用了一個,所以茶味不夠濃)

做法 :
1. 伯爵茶包用熱水浸泡後,取出渣乾水份,剪開茶包把茶葉取出備用。
2. 牛油室溫放軟後, 以攪拌機攪至忌廉狀, 分3次加入糖粉攪勻至奶白色忌廉狀.
3. 加入鹽和茶葉拌勻, 再慢慢加入蛋黃攪勻.
3. 過篩後的低筋麵粉分3次加入. 
4. 用保鮮紙把餅糰卷好後放入雪櫃約1小時.
5. 取出餅糰用刀切成約0.5cm厚片, 放在已蓋上焗爐紙的焗盤上.
6. 以180度焗12-15分鐘至淡金黃色便可.

註 : 
原食譜是吸模曲奇, 所以放雪櫃前, 可以不把餅糰卷成圓型, 而可以先將餅糰壓平後放入雪櫃, 以方便壓模.

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