今次將餘下的一半中種料，做了紅豆包及脆皮腸包各3個。今次我沒有落足食譜內的水份，搓出來沒像上一次般黏手，但相比起直接法，麵糰還是較黏較濕潤。跟之 前做的吞拿魚包相比，今次好像有點改善，烘焗好後的質感也更佳更鬆軟，不過我覺得今次的包包氣孔太大，是因為過度發酵嗎？因為在最後發酵時，要忙著照顧扭 計的Beku,  所以令發酵的時間過長，包包有點過度發育的狀況出現。

不過這個中種法真的搓到手軟，因為要把硬繃繃的中種糰混合主麵糰內實在不是一件容易事。難怪很多人也要擁有一部KA或大型的攪拌機以協助搓包。可惜我的家太少了，實在沒有空間放下一台大型的攪拌機，不然真的有衝動想買一台回家呢！

其實吞拿魚包及這兩款包包是在過年前弄的，不過那段時間都很忙，實在沒有時間update，唯有現在補貼。



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