今日係家寶既生日, 咁重要既日子更係留返比家人同佢慶祝啦. 而我呢, 就係前日(星期一)送左個親手做的果仁朱古力戚風蛋糕給她. 好耐之前已經知道佢好鍾意食朱古力戚風蛋糕, 但一路都無機會整, 今次仲唔係一個好好好好好... 既機會? (哈哈...) 黎個蛋糕其實我做過3次, 第一次係未影到相之前已經送左比老公的上司做生日, 但由於朱古力粒太細粒, 所以效果都未係好滿意; 第二次就因為落的朱古力粒太大了, 造成沉澱, 當蛋糕倒扣時, 突然整個蛋糕塌下, 好醜怪

經過上2次的經驗後, 今次就把朱古力粒切開, 另外再把原材料的份量加大(因為原食譜做的17cm模份量, 始終都係太小, 所以今次就做了20cm份量, 點知... 份量又太多而產生"爆谷效應", 麵糊不斷升高升高, 弄至蛋糕表面變得像爆谷般醜怪. 幸好, 雖然蛋糕的樣子很醜, 內質感及味道都比預期中好. 算是一樣安慰吧. 

**不過, 美中不足是:原來家寶只愛吃朱古力制品, 而不愛吃一粒粒的朱古力 (蛋糕內有朱古力粒), 剛好跟VVN相反, 真有點失策. 下次要research 清楚D先得

特別於今日(生日正日)寫黎篇文章, 再一次祝家寶 Happy Birthday~~~ 

*** 最近Wretch又在upgrade系統, 以應付更多流量, 所以網誌內的背景及部份照片會出現空白, 情況可能維持到11月底(糟糕!!!) 請大家見諒, 如果你們看不到以上照片, 可以到這裏看看

果仁朱古力戚風蛋糕
(食譜來源 : 戚風蛋糕秘法傳授)

材料 : 20cm 中空模 / 17cm 中空模

蛋白糖霜
蛋白 180g / 110g
砂糖 80g / 45g
粟粉 10g / 5g

蛋黃麵糊
蛋黃 70g / 40g
溫水 60g / 36g
植物油 60g / 36g
可可粉 15g / 9g
低筋麵粉 70g / 42g
砂糖 20g / 10g
朱古力碎片 100g / 60g

裝飾
合桃 25g / 15g
杏仁 25g / 15g
腰果 25g / 15g
開心果 5g / 3g

造法 :
1. 把冰涼的蛋白用打蛋器以低速打散, 打散後再轉以高速打至起泡變硬, 加入砂糖攪勻.
2. 然後加入粟粉, 分打發起泡後轉為低速, 用打蛋器以垂直對準缽動3-4圈, 直至攪拌到感覺有沉重感.
3. 在另一個缽內放入蛋黃, 溫水, 可可粉, 植物油以打蛋器以低速加以混合.
4. 加入低筋麵粉朝同一方向以低速攪拌, 直到看不見乾粉後轉為中速攪拌.
5. 等到粉產生黏稠後, 加入白砂糖朝同一返方向加以混合.
6. 把(2)分三次加入, 最後加入朱古力碎片.
7. 把麵糊倒入中空模, 把已烘焗的果仁放在麵糊上, 以160度焗50分鐘 (20cm中空模) / 30cm (17cm中空模). 
8. 烘焗好後, 取出倒扣, 待涼.

備註 :
1. 朱古力碎片(或粒) 不要太細粒, 不然朱古力會完全融入蛋糕內, 失去口感; 但又未能太大粒, 因為太大會沉底, 令蛋糕在倒扣時
容易塌下. 所以, 朱古力碎片/粒最好切成約1cmx1cm.

2. 蛋白糖霜打至企身後要多發幾分鐘, 令蛋白霜比一般海綿蛋糕用的蛋白霜還要企身, 做出來的蛋糕才會鬆軟.

3. 即日食的話, 果仁還會保持香脆的口感, 不然, 果仁便會變"淋"
  

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