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想做這個蛋糕很久了, 終於有機會做到! 其實上星期我做過2次. 一次做紅桑子, 一次做藍茸. 但紅桑子的那一個, 因為倒入魚膠液後沒有即時攪拌, 以至魚膠液凝結成粒粒狀, 引致慕思質地太稀, 不夠穩固, 最後只有用匙子舀來吃. 而另一個藍莓版, 可能最近不是藍莓的當造期(之前買過幾次也是很清甜的), 以致藍莓味不足, 整個慕思蛋糕的味道也失色了. 

今次, 有了上兩次的經驗, 終於可以成功地做了一個合格的紅桑子乳酪慕思餅, 味道甜甜地又帶一點果酸味, 感覺很清新, 真的很適合夏天享用. 這次沒有以海棉蛋糕作餅底, 而用上Oreo餅底 (老豆之前在深圳買了很多給我), 原來, 紅桑子配朱古力也不錯的! 值得再試! 不過在蛋糕裝飾上, 仍有改善的空間

紅桑子乳酪慕思餅  (食譜參考: 泡泡茶 & 日嚐甜品)

餅底材料 : (6吋圓模)
Oreo 餅 75g
牛油 30g (已溶)

餅底做法 :
1. 將Oreo餅壓碎後, 把牛油倒入攪拌.
2. 放入餅模內壓平, 然後入雪櫃冷藏備用.

紅桑子慕思材料:
急涷紅桑子果茸 165g
蛋白 40g
砂糖 40g
原味乳酪 55g
淡忌廉  130g
魚膠粉/片 9g

做法 :
1. 淡忌廉打至7成企身放入雪櫃備用
2.  果茸放入微波爐加熱至溶解或以低火煮溶
3. 蛋白打至起泡後, 分數次加入糖打至企身
4. 將果茸倒入蛋白內輕輕拌勻, 再加入原味乳酪攪拌.
5. 以1比4加水攪勻魚膠粉隔水坐溶
6. 魚膠水倒入果茸攪勻, 再加入淡忌廉拌勻
7. 把慕思糊倒入Oreo餅底上, 然後放入雪櫃雪約2小時便成.