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昨天原本約了一班有相同經歷的朋友出來聚會，不過因為Beku還在病中加上天氣寒冷，我不能帶Beku應約之餘，自己也因為船生趕不及回家而未能出席，很可惜！因為今次是出席人數最多的，而且有很多BB出席，如果不是Beku病了，她一定可以認識到2位哥哥，3位妹妹及2位弟弟的，你說多好呢！Beku，今次病病辛苦了，見你這兩晚半夜已沒有咳咳，而且早上第一餐奶吃過後都有嘔到一些黏黏的口水，應該已把部份痰痰吐出來了吧？努力呀！把病菌趕走，身體健康，那裏你想去那，媽媽都可以帶你去呢！

本來做了這款蛋糕給朋友，現在就變成我的下午茶／早餐，部份就送了給鄰居，作新年小禮物啦！ 上次做了檸檬味Madeleines，今次就做香橙味，兩個味道都不錯，咀嚼時口裏會有陣陣果香，不過檸檬味甜甜酸酸，更加醒神。今次，在蛋糕面我也掃上上次用餘的檸檬糖液，味道也很夾耶！而且我覺得這層糖液時必須的，可以保持蛋糕的濕潤之餘，也增加了蛋糕的果香味。

P.S. 今次在烘焗中途時，在蛋糕面輕輕的𠝹了一刀，出來的蛋糕沒有溶岩流出，外型“靚仔“好多呢！

香橙 Madeleines (參考「日本蛋糕名店的私藏秘方」）

材料：（約25個貝殼型蛋糕 或 20個mini cupcake size）

貝殼蛋糕麵糊
低筋麵粉150g
泡打粉 5g
細砂糖　150g
全蛋 160g
雲尼拿油　適量
無鹽牛油（己溶）　150g
橙皮屑　１個
橙汁　1 湯匙

檸檬糖液
糖液（砂糖120g和水100cc混合煮開）　100g
檸檬汁　50

做法：
1. 低筋麵粉和泡打粉過篩，加入砂糖混合。
2. 另備鋼盤將蛋打散，邊攪拌邊隔水加熱，等到溫度達到人體溫度後，　倒八成蛋液到（１）攪拌至撈起麵糊時呈濃稠往下流狀態即可，再將剩餘的蛋液加入，然後再加入雲尼拿油。
3. 分﹣４次加入已溶牛油，攪拌至麵糊出現光澤度。
4. 加入橙皮及橙汁。
5. 把麵糊放入雪櫃冷藏最少2-3小時或一個晚上。
6. 180度焗約20分鐘後，從焗爐內取出並掃上檸檬糖液即成。