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船生的生日，加上父親節，一次過做了兩個同款的蛋糕送給船生及我的爸爸！

選豆腐芝士蛋糕的原因，除了好味之外，最大的考慮因素是... ... 萬一Beku要吃，給她吃一口也無傷大礙，因為沒有生雞蛋，也沒有堅果之類易敏感的東東在內，而且，記憶之中，N年前試過同類食譜（材料份量有少少分別），之後就沒有再做了，很想再回味一次，這蛋糕是否如記憶之中美味！


星期五跟大班朋友一起慶祝船生牛一，蛋糕當然是壓軸甜品，朋友都說味道OK，不太甜，有豆腐味，有芝士味，有奶味（鮮忌廉），連船生都說OK，初初不能想像豆腐可以跟芝士配合會覺得有點怪相，吃過後就覺得OK，可以再做。我也蠻喜歡這個蛋糕，味道是屬於清淡一族，但特別的是... ... 每吃一口味蕾都是先感受到芝士味，再來就是豆腐味，兩種味道都不會太搶鏡，又不太膩，真的可以Encore，不過，今次做的海棉蛋糕底乾了點，下次要多加留意了, 另外，我覺得魚膠粉份量多了點，蛋糕不至於硬但可以再軟滑一點，下次或需要減少魚膠粉份量。

原食譜是用普通的豆腐或豆腐花隔水做的，但記憶中就算隔了水，蛋糕也不能放多於2天，會有出水的情況，我這兩個蛋糕因為不是同一日吃的，船生的是週五，爸爸的是週日，所以，如果2日就變壞的話就麻煩了，於是今次試用了日本豆腐，因為記憶中日本豆腐出水的情況沒有本土的嚴重。果然，給爸爸的蛋糕於到今天來吃，也沒有出水或變壞的情況，下次再做，也一定記得要用日本豆腐了。


白雪雪的餅面不知道用什麼來裝飾好，也沒有太多時間去弄花巧的東西，於是就簡簡單單，船生的灑上椰絲跟朱古力粉； 爸爸的就灑上椰絲跟肧芽，想不到加了椰絲後味道也不錯，船生和細佬女友都說加上椰絲令蛋糕的味道提升了，總算沒有挑錯食材！

豆腐芝士蛋糕 （參考Leisure girl)

材料 ：（6吋圓模）

一片海棉蛋糕 （做法請按此）

忌廉芝士 100g
淡忌廉 120g
豆腐／豆腐花 180g （*我用日本豆腐）
糖  30g
魚膠粉  8g (日本豆腐出水情況沒本地出產的嚴重，所以如果用日本豆腐的話，或可減至7g)
室溫水  30g或適量

做法 ：
1. 豆腐／豆腐花預先隔去多餘水份，備用。
2. 蛋糕片放在模中央，備用。
3. 魚膠粉加入室溫水拌勻後，坐於熱水中煮至溶化，備用。
4. 忌廉芝打室溫放軟後，用打蛋器攪至軟身後，加入糖打至滑身。
5. 加入已隔水的豆腐／豆腐花攪勻。
6. 打起淡忌廉，備用。
7. 把已溶的魚膠粉水加入（5)中攪勻。
8. 最後分次加入已打起的忌廉加入(7)中攪勻。
9. 蛋糕片放在模的底部，然後把（8)倒入，於雪櫃約2-3小時便成。