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鮑魚有很多種, 除了大家看完<<溏心風暴>>而認識的吉品鮑, 禾麻鮑, 溏心鮑魚之外, 其實還有素鮑魚 & 鮑魚菇, 價錢比真鮑魚經濟實惠!

素鮑魚, 可以在涷肉店買到, 通常有兩種, 一種是原隻素鮑魚, 每隻Size也有飯碗般大, 而且造型真的跟鮑魚相似; 另一種是素鮑片, 是一包包的, 內裏除了有一片片的素鮑魚外, 還有很多鮑魚汁. 兩者比較, 我較喜歡用素鮑片, 因為無論味道&質感都跟真鮑魚很相似. 而且, 非常容易烹調. 今次我便用了金菇來伴碟, 驟眼看真的可說是一道出得大場面的小菜. 

金菇拌鮑片

材料 : 素鮑片, 金菇, 薑片.

做法 : 
1. 金菇洗淨後撕成一小撮. 
2. 燒熱油鑊, 下薑片, 然後把金菇菜炒熟上碟.
3. 把素鮑片及袋內的鮑魚汁倒入熱鑊內, 細火慢慢炒熱, 然後埋一個薄薄的生粉茨便可上碟.

鮑魚菇, 又名雞肶菇, 在一般的街市或超市都可以買到, 質感厚厚實實便佳. 切成厚片, 加上蠔油汁烹調, 遠望真的跟鮑魚很相似.

素鵝鮑魚菇炒西蘭花

材料 : 紫菜素鵝, 鮑魚菇, 西蘭花, 薑片, 蒜片

做法 :
1. 紫菜素鵝切件, 放入油鑊煎至金黃色, 舀起待用.
2. 鮑魚菇切厚片, 放入鑊內炒至半熟, 舀起待用.
3. 燒熱油鑊, 薑片及蒜片略炒, 落西蘭花炒至7成熟調味, 把紫菜素鵝及鮑魚菇加入, 最後落少少蠔油炒勻便可上碟.

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    travelcake 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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