上星期四和老公上級一家人吃飯. 得知他的女兒於下週一(明天)生日, 所以, 今天開完會後, 就回家特別做了這個Strawberry Blueberry Cheese Cake給她, 祝她生日快樂, 學業進步, 身體健康.

做這個蛋糕還發生了一件趣事, 就是我竟然把酸忌廉當成純乳酪買了回來, 幸好, 在計算分量的時候發現了, 就立即到樓下起市買回兩盒純乳酪. 如果我沒有發現自己買錯了酸忌廉的話, 不知做出來的蛋糕會是什麼味道呢?

士多啤梨藍莓芝士餅

材料 : (18cm圓型模一個)

消化餅 70g
已溶牛油 20g

士多啤梨 150g
藍莓 80g
魚膠粉 10g
水 50ml
忌廉芝士 200g
砂糖 80g
原味乳酪 150g
鮮忌廉 200ml
蛋白 2個
櫻桃酒 1大匙


餅底做法 :
1. 將消化餅壓踤.
2. 加入已溶牛油攪拌.
3. 倒入模底, 壓平, 放入雪櫃備用

餅身做法 :
1. 用叉子將士多啤梨及藍莓壓碎成狀. (或放入攪拌器內攪拌數分鐘)
2. 魚膠粉和水攪勻, 隔水加熱煮溶.
3. 將忌廉芝士攪拌至軟身, 加入一半份量的砂糖攪, 撞著慢慢分數次加入乳酪拌勻. 加入(1)攪拌後再加入(2)
4. 用另一個碗將鮮忌廉打發至7分發泡. 分成3次加入(3)中, 再加入櫻桃酒.
5. 打發蛋白至呈現微微的尖角時. 將剩餘的砂糖分成3次加入蛋白中攪拌至企身. 將1/3分量的蛋白霜加入(4)中攪拌, 最後把餘下的蛋白霜分2次加入(4)中攪勻.
6. 將(5)倒入餅底內, 抹平, 放入雪櫃約3小時, 便可以取出脫模.


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