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今日VVN將會為CK舉行一個secret B-day Party. 之前有想過做一個蛋糕的, 不過VVN說已經有4磅蛋糕了. 所以提議我做小吃. 那我就做了這兩款小吃賀一賀壽星仔CK

CK, 生日快樂~~~

杏仁瓦片 - Almond Chip

這款是老公提議的, 因為很香口, 人人都愛吃. 而且, 非常簡單易做. 

材料 : (約30片)
杏仁片 80g
低筋麵粉 10g
無鹽牛油 10g
砂糖 40g
蛋白 1只
雲呢拿香油 少量

做法 :
1. 將牛油隔水煮融.
2. 蛋白打成Mousse狀(不需要打到企身), 加入砂糖拌勻.
3. 低筋麵粉過篩, 分2次加入(2)攪拌.
4. 加入杏仁片.
5. 加入已溶牛油及雲呢拿香油
6. 以180度預熱焗爐.
7. 焗盤上放上牛油紙, 取少許杏仁粉漿放入焗盤內, 用叉子沾水將杏仁粉漿壓平成6-8cm直徑的薄片. 
8. 放入焗爐焗約8-10分鐘, 待瓦片轉成黃金色即可取出.

備註 :
1. 我是用不沾布代替牛油紙, 因為牛油紙如果紙質不好的話, 瓦片會"痴住"牛油紙撕不開. 所以, 最好用不沾布/高溫蓆或佳能牌牛油紙 (有網友試過OK)
2. 瓦片盡量推到最薄, 不要將兩片杏仁重叠, 這樣焗出來的瓦片會較厚身及不太脆口.
3. 砂糖已比原食譜少10g, 不用再減.
                                                                                                                                                                      
合桃曲奇 Walnut Cookie

這個曲奇很鬆脆, 焗出來的曲奇有著濃濃的合桃味, 不過這一次失手了, 因為有些合桃已"溢"了, 如果吃著"溢"了的合桃, 味道會有點怪怪的.  

材料 : (直徑4-6cm, 約36個)

低筋麵粉 110g
糖粉 65g
蛋黃 2個
無鹽牛油 90g
合桃 60g
鹽 一小撮

做法 :
1. 低筋麵粉過篩備用.牛油置於室溫下軟化備用
2. 合桃先以100度烤15分鐘取出, 冷卻後切成小粒
3. 以180度預熱焗爐
4. 軟化牛油以打蛋器打至呈乳霜狀, 加鹽, 糖粉分5-6次加入, 攪勻.
5. 先加入一隻蛋黃, 攪勻後再加入另一隻蛋黃. 
6. 先加入三分一份量的麵粉攪拌, 再分次加入餘下的麵粉, 最後加入合桃攪拌.
7. 以茶匙舀麵糊於烤盤上(已舖上牛油紙), 輕輕壓平.
8. 放進焗爐以180度焗15-20分鐘. 烤至金黃色即可.  

備註: 
糖份已扣減