好多時候, 煲了一煲老火湯後, 我們大多會把湯水渴乾, 然後便把煲湯材料倒入垃圾筒 (最多也只會吃下小部份材料). 其實, 煲湯的那塊豬肉是可以再用的, 今次我就用煲過湯的豬展肉製成 - 豬肉鬆

做法很簡單, 不過, 最緊要是炒之前, 要徹徹底底的把豬肉撕成絲, 這樣才能炒出又鬆又美味的豬肉鬆.

材料 :
煲湯豬肉 約500g

調味料 :
砂糖 2湯匙
咖喱粉 2湯匙 (*我用約1茶匙雞粉代替)
老抽 1湯匙
鹽 1茶匙

做法 :
1. 將煲湯豬肉取出並撕成一絲絲.
2. 用白鑊慢火乾炒豬肉絲, 加入調味料炒勻, 一邊炒一邊再將豬肉撕得更細.
3. 炒至豬肉絲漸漸捲起及乾身便可. 

註 :
1. 一定要慢火, 不然便會很快把豬肉絲炒乾及變硬.
2. 要不斷炒勻豬肉絲, 不然豬肉絲的味道及質感便會不均勻.
3. 豬肉一定要撕成一絲絲, 不然便炒不出像豬肉鬆的模樣.


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