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雪櫃內還有一些曾經溶過的朱古棒子醬 (是之前做了一個失敗的瑞士卷所剩下), 已經放了數星期, 再不用的話便要"報銷"了. 剛巧問朋友借了一本<<名廚名店高名氣烤果子>>, 裏面有一款在Oak Wood餅店售賣的"榛果貝殼酥餅" 是需要用朱古力醬淋面的. 做這個酥餅的話, 一方面可以把雪櫃內的朱古力醬用完之餘, 另一方面又可以再試一試唧花曲奇的技巧,  實在沒有籍口Say No.

這個酥餅的型狀, 本來要造成貝殼型的, 可能是我的唧咀跟食譜的要求不同吧, 怎也唧不出貝殼型, 最後只有唧成花花長條型吧

榛子酥餅本身很鬆化, 加上酥餅面的朱古力醬更覺香口, 如果加上一杯紅茶就更是完美. 可能我的朱古力醬已放在雪櫃內數星期, 所以朱古力內的水份也被抽乾了, 以至朱古力醬在溶掉後質地也比較"杰". 在室溫內放了約2小時還未完全乾透!!! 

不過, 雖然酥餅在室溫置了約2小時, 但也能夠保持著餅身的鬆化感, 已經算是不錯了 (一般的曲奇, 放了30分鐘就變"淋"了)

榛果酥餅 (食譜參考 : <名廚名店高名氣烤果子>)

材料 : (約80個)

無鹽牛油 260g (*原食譜用發酵牛油)
糖粉 85g
檸檬皮 半個 (切碎)
鹽 1.25g
雞蛋 1隻
雲呢拿香油 2.5g
低筋麵粉 320g
榛子粉 120g

酥餅面用的牛奶朱古力 200g (我是使用56%朱古力+榛子醬做的的朱古力榛子醬)

做法 :

1. 榛子粉以110度焗約15-20分(如果已預熱焗爐的話, 焗10分鐘便可)
2. 低筋麵粉過篩.
3. 焗爐以175度預熱.
4. 無鹽牛油室溫放軟後, 以打蛋器攪拌, 軟化成泥狀後, 加入糖份拌勻.
5. 加入檸檬皮及鹽
6. 雞蛋打散, 續少加入(5)內. 再加入雲呢拿香油
7. 加入低筋麵粉及榛子粉攪拌.
8. 麵糊放入唧袋內, 在烤盤上唧出貝殼型. 
9. 以175度焗約20分鐘, 取出.
10. 酥餅完全退高溫後, 沾上已溶掉的朱古力醬後放涼便可.