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這三天不停地拜年拜年又拜年, 每天也要趕幾個不同的長輩/朋友家, 身心都很疲累, 真的比上班還要"搏命", 明天便要上班了, 實在令疲累的身體再往下沉... ...

今年除了準備了杏仁曲奇作小禮物給至親之外, 還另外弄了 - 車厘哥夫曲奇及椰子曲奇. (向部份沒有收到曲奇小吃的親友致歉, 因為小妹只有一個小焗爐, 實在沒法子進行地下工場式的大量生產, 唯有留待日後補送吧!)

車厘哥夫曲奇我今次弄了原味及修改了食譜做成朱古力味, 不過媽媽說朱古力味的不夠濃, 我想是朱古力粉加得不夠多吧. 好! 下次我會加多一點朱古力粉了, 再做出來給大家試試.

至於椰子曲奇, 上週五看了貓友Eva的Blog時, 發覺她做了這個曲奇而且樣子很特別, 像一個金字塔一樣, 作為新年的小吃好像不錯, 加上家裏有兩包椰絲未用, 所以便決定一試. 曲奇的粉漿很容易做, 但最麻煩的, 是將粉漿整型成金字塔型, 雖然如此, 但焗好後效果很好, 曲奇頂被烤得金黃色的, 突顯了曲奇的層次感, 而且整粒曲奇都充滿了椰絲味, 連不太愛吃椰絲的我也覺得好吃. 

椰子曲奇 (食譜參考Eva)

材料 :
椰絲 150g
砂糖 85g
鮮忌廉 60g
蛋黃 50g (約2.5隻)

做法 :
1. 椰絲和砂糖攪勻後加入鮮忌廉攪拌均勻.
2. 最後加入打散了的蛋黃.
3. 放入雪櫃中冷藏至少4小時或雪一晚.
4. 分成約15g一份, 然後造型, 放入已預熱焗爐, 以210度焗約8-10分鐘至表面呈金色便可.