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桂花糕一直都在我的Must do list內, 但總是忘記買桂花糕的主要材料 - 桂花糖. 

那天經過在灣仔街市內的上海舖, 便順口問問 : "有沒有桂花糖?", 店員即刻說 :"有" 便順雪櫃內取了一瓶不起眼的桂花糖給我... 盛惠$20. 

買了回家, 便立即把食譜Printed出來, 一邊看食譜一邊做, 原來做桂花糖跟做0者喱糖差不多, 是很容易的, 只要把食材用熱水攪勻便大功告成... 

很多時你覺得很難的東西, 實際上是卻很容易的事.  

清香桂花糕 (參考小三食譜)

材料 :
熱水 250g
涷水 200g
魚膠粉 30g
砂糖 80g
桂花糖 2-3湯匙

做法 :
1. 將魚膠粉加糖混合, 加入熱水拌勻至完全溶解.
2. 將桂花糖力入攪拌後, 再加入涷水攪勻.
3. 慢慢倒入模內, 然後放入雪櫃凝固便完成.

備注 :
1. 桂花比較重身, 所以倒入模具時, 桂花會沉澱在模底. 如果想多點層次感的話, 可以把1/2桂花液底倒入模內雪至凝固後才把餘下的液體倒入模內雪至凝固.

2. 桂花糕雪了一天後, 質地會較硬身, 如果是隔日吃的話, 魚膠粉的份量可以略為減少.