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這款曲奇, 是意想不到的收檴. 初初以為是很普通的一款曲奇食譜, 只是加了特別的香草糖... 沒想到, 沒有加上香草糖的曲奇都一樣美味 :

香 - 香濃的牛油味!
鬆 - 入口即溶的感覺!
味 - 上灑上少少砂糖, 令曲奇味帶香甜!
感 - 從來只知曲奇要用全蛋或蛋黃, 第一次只用蛋白來做, 口感不錯!

沒有加上香草糖已經有這樣的 <<香. 鬆, 味, 感>>, 加了的話一定更加好味! 但在香港, 真的不知道那裏有香草糖賣呢???

維也納香草餅乾 (參考 : <名廚名店高名氣烤果子>)

材料 :  (約60塊)
無鹽牛油 150g
細砂糖 55g
鹽 2.5g
香草糖 15g (我用適量雲呢拿香油代替)
蛋白 40g
低筋麵粉 180g

做法 :
1. 牛油室溫放軟後, 加入細砂糖以攪拌機打至奶白色及忌廉狀, 加入鹽及香草糖(雲呢拿香油)拌勻.
2. 蛋白打散, 分次加入(1)中,.
3. 把已過篩的低筋麵粉分次加入(2). 
4. 把(3)裝入附有唧咀的擠花袋內, 在烤盤上唧出餅糊. 
5. 最後在餅糊上灑上少許香草糖及砂糖 (材料外). 以160度約20-25分鐘, 取出放涼.