星期二晚, 朋友來我家一齊整餅, 目的是給他至愛的一個生日Surprise. 原本準備了兩份材料, 可以一邊做一邊學, 後來因為朋友要OT, 我怕時間不足夠, 所以便先做了一個撻皮放於雪櫃冷涷. 慶幸朋友最終都能趕到, 所以我們還有個半小時把吉士撻完成. 而我, 亦於她走後繼續完成這個什果吉士撻, 一半分給公司的同事, 一半就跟老公一起享用. 這個食譜跟之前做的有點不同, 感覺吉士部份扣了5g糖還是有點甜, 下次應該扣減10g糖(幸好生果的果酸給它中和了不少).
什果吉士撻 (參考: Vanlily)
撻皮材料:
無鹽牛油 70g
糖 35g
蛋 10g
低粉 100g
鹽 少許
香草精 少許
撻皮做法 :
1) 室溫牛油加糖用手拌合
2) 加入蛋, 鹽, 香草精拌勻
3) 加入低粉後輕輕拌勻至均合, 儘量不要搓揉
5) 包上保鮮紙冷藏 30mins
6) 取出後擀成比塔模稍大, 放上塔模上
7) 放上重石/米/其他模具烤成半熟狀態, 180c, 10-15mins
8) 拿起重石或其他, 再放入焗爐烤至金黃色
吉士食譜:
牛奶 250g
糖 50g
蛋黃 60g
栗粉 25g
牛油 12g
雲呢拿籽 1/4條
吉士做法:
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用
註 :
1. 吉士食譜內的糖, 原食譜是60g.
全站熱搜
留言列表
My life with BeKu (3)
