Travel 。CaKe

第一次嘗試自家制 - 咕嚕蝦球, 想不到味道也可以, 沒有用油炸的方法烹調, 而以煎蝦球來代替, 感覺較健康, 及不用為炸後剩餘的熟油而煩惱 (不知何解, 我很怕用翻煮的熟油, 也很怕處置它) 

今次的嘗試我覺得很成功, 難得是老公也說這個味道很好, 很有滿足感. 不過還有改善的地方, 1) 粟粉獻太濃, 今咕嚕汁太杰身. 2) 下次可以在蝦球的背部"界"一刀, 令煎蝦球看起來可以大一點.

唔知係咪天氣熱嘅關係, 街市d攤擋好早就收. 往時7點鐘去到街市都仲有好多攤擋, 但而家, 我唸有四分一攤檔已經收晒工啦... 就算未收檔嘅, 都剩番無幾多餸可以簡, 尤其是豬柳呀, 排骨呀, 牛柳等... 真係要睇下好冇彩, 好彩的仲有一兩舊比你買, 唔好彩的話真係"踫釘"...  

今日可以話一半好彩一半唔好彩啦... 因為都買到一舊算"林"嘅牛柳, 同埋買左D幾靚幾新鮮嘅蝦. $56/斤的中蝦, Size有返咁上下, 所以整了 "茄汁蝦碌". 講開茄汁蝦碌, 記得有一次係屋企整嘅時候, 竟然將鹽當咗糖咁調味, 攪到碟餸由茄汁蝦碌變成茄汁咸蝦碌 , 一路食一路要用清水沖一沖洗隻蝦先敢食(因為好咸呀!). 唸起都想笑呀!   不過咁失敗既經驗, 試過一次後, 下次便學精了, touchwood到而家都未試過再發生

聽說鮮奶燉花膠好好味. 又養顏又好味. 所以昨日便燉來試下. 經過三小時的燉製, 鮮奶已經完全吸收了花膠的膠質, 所以原本保持著流質狀的鮮奶都變得有一點點濃. 不過可能我落多了薑片, 感覺湯內的薑味比較重, 感覺有一點點怪怪. 不過相信如果調味得宜. 應該是一個不錯的燉品 

P.S. 鮮奶加上花膠真的很Rich, 渴一碗已經覺得很膩.

因為下大雨, 所以沒有到街市買餸, 只去了對面商場的超級市場. 不知是不是下雨的關係, 很多人也選擇到超市買餸, 所以很多餸都被賣清光. 最後只買了一斤昂貴的菜芯 ($13.50/斤)及一包素鮑片回家算了.

今次沒有用金菇來燴素鮑片, 而選擇了之前浸好了卻沒有用的冬菇及瑤柱, 味道更加香口. 

瑤柱冬菇燴素鮑片

吃了數天豬肉, 今天都應該要煮一餐牛肉來慰勞一下辛苦工作的老公. 這個餸之前試過跟食譜的份量來調整醬汁, 味道總是覺得差少少. 今次, 我沒有跟食譜的份量, 只是隨意地調味, 之前覺得喼汁味太濃? 今次便少落一點, 茄汁味不夠多? 今次便多落一點茄汁, 少落一點醋.  煮餸就是這樣簡單, 左調右調, 試試味, 總會調整出適合自己的味道. 

中式牛柳

鮑魚有很多種, 除了大家看完<<�溏心風暴>>而認識的吉品鮑, 禾麻鮑, 溏心鮑魚之外, 其實還有素鮑魚 & 鮑魚菇, 價錢比真鮑魚經濟實惠!

素鮑魚, 可以在涷肉店買到, 通常有兩種, 一種是原隻素鮑魚, 每隻Size也有飯碗般大, 而且造型真的跟鮑魚相似; 另一種是素鮑片, 是一包包的, 內裏除了有一片片的素鮑魚外, 還有很多鮑魚汁. 兩者比較, 我較喜歡用素鮑片, 因為無論味道&質感都跟真鮑魚很相似. 而且, 非常容易烹調. 今次我便用了金菇來伴碟, 驟眼看真的可說是一道出得大場面的小菜. 

之前試過媽媽整的節瓜甫. 覺得很好味. 今次自己試下, 把屋企用剩的碎豬肉及木耳做材料, 另外到街市買了2個節瓜仔, 這就是今晚的晚餐! 清淡得來又健康, 正!

材料 :

好多謝大家的關心及留言, 看完大家的留言, 真的有點"眼濕濕". 

這個月每天都在食食食, 體重應該增加不少, 我沒有上磅, 因為怕, 不敢知道現在的體重, 不過可以肯定的是一條鬆身褲, 現在已不再鬆身了, 尤其是腰圍, 已經有緊貼貼的感覺 (糟糕!!) .雖然如此, 不過現在的精神真的比前好很多, 走路已經不像最初的, 走15分鐘已經像做了劇烈運動後般虛脫. 

前兩晚都是煮三餸一飯, 所以今晚想轉一轉口味, 改為煮鳥冬. 小時候最愛用蠔油煮鳥冬, 煮一個鳥冬, 我可能會放下兩大湯匙的蠔油去炒, 真是妹仔大個主人婆. 長大了, 從媽媽口中知道蠔油不需要落太多, 落少少去調味便可. 慢慢便懂得如何去調教餸菜的味道, 知道了蠔油炒鳥冬, 調味料不只是蠔油, 還需要生抽, 老抽, 砂糖等來調味. 

我也很久沒有炒過鳥冬了, 今次再炒, 無論色香味我也很滿意, 好像比以前炒得更好, 老公也說今次的豉油汁煮得很好味... 但是, 他也補充了一句 : " 不過下次未必可以煮得咁好!!!"    

平日因為煮飯的時間不多(買完餸後, 最快都要7:30才到回家) , 所以平日很少會用炆的方法煮餸. 只有在週末或不需要太早吃飯的情況下(如老公很晚才下班)才會弄. 

昨天去街市見到又靚又平的栗子, 因此我便買了一磅栗子回家煮 - 栗子炆排骨.  今次買的排骨不肥又沒有太多骨(我&老公都好怕"算"骨) 所以$17的排骨很快便售罄, 老公還說:"點解有咁多栗子? 咁少排骨???"  

昨晚的晚餐, 三餸一湯(杜仲巴戟湯). 這三個餸都很容易做. 而且好好味.

三色椒炒牛柳

老實講, 我對大閘蟹並無特別喜好, 因為我好怕見到毛"晨晨"既蟹腳, 好似好核突咁, 再加上我對蟹羔無麥特別興趣, 所以, 一路都無話特別要去食大閘蟹, 我唸唸吓, 對上一次食大閘蟹, 應該係4-5年前既事了.

前晚老公攞左2隻大閘蟹返來, 是他的恩師送的 (好驚喜!!!) 不過, 其實我們兩個也不愛好大閘蟹, 所以尋晚, 就叫了阿Wing上來同我們一起分享這2隻"大"大閘蟹!!!

老實講, 我未整過大閘蟹, 所以事前我就係網路上看看別人煮大閘蟹的經驗, 再加上蟹痴阿Wing幫手洗蟹, 蒸約20分鐘便完成. 用醋來點大閘蟹確係一個Perfect Match, 因為醋能夠辟去蟹羔的醒味, 食起黎就更加鮮!!! 不過大閘蟹真係好"涼", 我食完之後個胃開始有D唔舒服, 後來飲返杯薑茶就舒服返D, 難怪個個人都話食完大閘蟹要飲薑茶啦. 原來薑茶真係有用架.

除左大閘蟹外, 今晚都煮左3味家常便菜作晚餐, 分別有 :

好多時候, 煲了一煲老火湯後, 我們大多會把湯水渴乾, 然後便把煲湯材料倒入垃圾筒 (最多也只會吃下小部份材料). 其實, 煲湯的那塊豬肉是可以再用的, 今次我就用煲過湯的豬展肉製成 - 豬肉鬆

做法很簡單, 不過, 最緊要是炒之前, 要徹徹底底的把豬肉撕成絲, 這樣才能炒出又鬆又美味的豬肉鬆.

前晚的大食會, 發覺大家對我家裏用的食油很有興趣. 一般家庭用的通常是花生油, 粟米油, 要求高的就會用橄欖油, 而我家裏用的就是葡萄籽油 GrapeSeed Oil. 

之前去過一間專門售賣意大利食品的店舖, 取了一張關於葡萄籽油的單張, 裏面介紹到原來每一種食油都有一個致煙點(Smoking Point)的, 當你煮食時, 食油被燒熱而且溫度高於其最高致煙點的話, 食油便會變質而產生致癌物質, 長久吃下這些已變質的食油, 身體便會變壞或引致Cancer, 聽了都心寒.  

我選擇葡萄籽油的原因是它的致煙點是250度(橄欖油是240度), 一般正常煮食, 食油的溫度也很難會超過250度的, 所以食油變質機會便會大大減少. 而且, 論價錢, 相比起橄欖油算是便宜了(一支一公斤的葡萄籽油約48/支, 如果做特價的話, 約$39/支), 但功效卻可以媲美橄欖油, 而且還有美容作用, 含有豐富的維他命E(有些護膚品也有葡萄籽的成份), 為了成為一位靚靚又健康的小C奶, 但又不想花太多錢的話, 葡萄籽油就是我的最佳選擇 

尋晚我地進行了一次Mission PoSsiBLE既行動 -- 1030中式大食會. 我們幾個小C奶非常認真, 一早已經商量好菜單, 務求以最快的速度做出最美味最有"住家飯"風味的中菜給大家品嚐品嚐. 當我們正努力玩緊"煮飯仔"既時候, 幾位男士竟然非常"他條", 走晒入房係到Shake Shake Leg 上網Bid 車喎... (其實我都唔知佢地究竟係到Bid麥???) 嘩!!! 真係唔好話女人鍾意買野, 其實男人買野仲瘋狂過D女人... 黎晚我地就研究到一個結論, 就係其實男人買起野上黎, 仲顛過D女人架!!!

哈哈~~~好啦! 言歸正傳, 經過個多小時既努力之後, 我地終於MiSSion Completed嘞! 等我介紹一下黎九餸一湯既配搭啦:

先黎一煲魚翅瓜椰子豬展湯潤下肺, 跟住就有: 魚香茄子煲; 煎藕餅; 

放工前問老公今晚想食麥嘢? 其實都唔洗問, 因為一早知道個答案喺 - 牛肉喔唔該!!!

屋企有個牛魔王, 真係要唸多幾款用牛肉整嘅餸, 老公鍾意食菠蘿炒牛肉, 不過我未食得菠蘿住, 如果唔係, 街市$8三個新鮮大菠蘿真係好抵, 仲要去埋皮喎, 抵抵抵!!! 所以, 最後都選擇咗一個我又食得老公又食得嘅 - 西蘭花拼牛肉粒.