上星期五終於收到部新KA了，收到後我立即試機。可能有上次的陰影，總覺得開啟1速時還有少少雜聲（上次那一部是1、2速都有雜聲，而且打面糰時好像不夠力），不過老爺說是正常（剛巧那天老爺及奶奶來了我家）因為始終機器會動，開啟1速雖然速度慢，但始終摩打是運轉的，所以少少嘈是正常。Anyway, 開機試試搓包的情況如何。
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- Jun 13 Sat 2009 10:55
布里面包（直接法）
上星期五終於收到部新KA了，收到後我立即試機。可能有上次的陰影，總覺得開啟1速時還有少少雜聲（上次那一部是1、2速都有雜聲，而且打面糰時好像不夠力），不過老爺說是正常（剛巧那天老爺及奶奶來了我家）因為始終機器會動，開啟1速雖然速度慢，但始終摩打是運轉的，所以少少嘈是正常。Anyway, 開機試試搓包的情況如何。
- May 29 Fri 2009 23:47
關於KA的使用方法
後來，船生陪我去SOGO看兩家的示範，以他對歐美車VS日本車的認識，套用在KA（美國製）及KM（瑞士零件，中國製，日本牌子）身上，同樣是1500cc的汔車，歐美車馬力一定比日本車大，因為大家的計算方法不同及歐美車的鋼水始終較好，所以，他是偏向鋼水好的KA！再者，我們看過示範，KA的師傳只需用4速（最高的速度是10），約15mins便可以把350g粉的面糰打出薄膜，反觀KM要用3-4速（最高的速度是7），約30mins 打250g粉的面糰才打出薄膜，即KM打面糰時需要的馬力比KA還要大要耗電，KA只需要開少於一半的速度（最高10速，但只需開至4速）已可打出靚靚面糰，即馬力300W已足夠有餘，這樣看來，我就不需要買馬力較大耗電量較大的KM了。經過以上的分析後，最後就決定買KA （*以上內容純是個人購買前的分析，不算是用家意見！）
其實一路以來，對於用什麼速度來打面糰都很疑惑，於是在網路上找了一些資料作參考。另外，依上次KA的示範師傳所說，一般打面糰，先用1-2速把乾材料混合，然後才加入濕性材料，開4速攪拌至拉出薄膜，有顧客問：“我可不可以開10度去打面糰？“師傳答：“有沒有必要開10速呢？如果開4速已可以打出靚靚薄膜，就沒有必要調至10速，這樣只會傷機，沒大幫助。“
- May 23 Sat 2009 19:42
西川功晃的麵包教科書
- Apr 25 Sat 2009 22:32
黑芝麻包 ＆ 白吐司（17小時冷藏中種法）
今次分別做了黑芝麻包及白吐司。沒錯，白吐司永遠都在我的must do list內，除了Beku可以吃外，最緊要，那個味道是我最喜愛的。
- Apr 21 Tue 2009 00:49
麥麩包 ＆ 白吐司（17小時冷藏中種法）
- Apr 21 Tue 2009 00:14
再來白吐司（17小時冷藏中種法）
心急真的累事！一看就知我不是做山型，是做頂角，就是因為最後發酵不足的情況下心急入爐，就算面糰總重有625g也未能頂角（上次只有614g也可以頂角），今次的面糰我得不錯的，焗不出一條靚包真是一個好好的教訓。今次試了在模具內塗油，又把爐温調至230-240度，真的可以焗出金黃色（不要看包包的頂部，那是因為不頂角所以焗得不均勻，色澤也久佳）
- Apr 03 Fri 2009 18:52
白吐司（17小時冷藏中種法）
見Beku拿著白吐司吃得如此起勁，令我都很想很想做一個白吐司給她繼續吃！星期三晚，快快手搓了半份中種面糰（每次搓面我只能搓半份（一條白吐司），因為不知道72小時內有沒有時間可以完成兩條白吐司，為免浪廢，故只搓了半份中種），昨晚船生難得七點多回家，我便把Beku交給船生照顧，自已就努力搓包！
- Apr 03 Fri 2009 15:53
17小時包包研習會III
- Apr 02 Thu 2009 13:32
白吐司及粟米包（17小時冷藏中種法）
現在Beku很曳，自從懂得扶著企後，每次放她下床便要立即起來，而且不讓我離開半步，一走便大叫大嚷！從前不是這樣的，放落床後自己懂得乖乖地睡。現在弄得我每天也沒有太多閒餘時間，要安安心心地搓個包？實在沒可惜呀！為了出席仙姐所辦的17小時包包研習會，我必須出動媽媽，叫媽媽來幫忙照顧Beku。沒有媽媽的幫助，實在不能一天內手搓兩個包包！
- Mar 01 Sun 2009 15:14
蟹柳包及白吐司 （17小時冷藏中種法）
今次再試白吐司的食譜，分成兩份做了蟹柳包及白吐司。白吐司我依舊用上普通的蛋糕模，心中記著蛋糕模比面包模矮，所以第二次發酵要發過模具的高度才入爐烘焗，出來的成品真的比上次高及鬆軟，富有彈性，hum... 不過就覺得包肉的組嬂不夠細緻，這方面還待改善，雖則如此，但這個白吐司真的放了三天還很濕潤，沒有變硬的情況，真的很讚！
- Feb 16 Mon 2009 23:39
蕃薯包 ＆ 白吐司 （17小時冷藏中種法）
- Feb 16 Mon 2009 11:32
胚芽紅莓包（直接法）
- Feb 05 Thu 2009 13:53
吞拿魚包 （17小時冷藏中種法）
- Feb 05 Thu 2009 13:51
紅豆包 ＆ 脆皮腸包 （17小時冷藏中種法）
今次將餘下的一半中種料，做了紅豆包及脆皮腸包各3個。今次我沒有落足食譜內的水份，搓出來沒像上一次般黏手，但相比起直接法，麵糰還是較黏較濕潤。跟之前做的吞拿魚包相比，今次好像有點改善，烘焗好後的質感也更佳更鬆軟，不過我覺得今次的包包氣孔太大，是因為過度發酵嗎？因為在最後發酵時，要忙著照顧扭計的Beku, 所以令發酵的時間過長，包包有點過度發育的狀況出現。
- Jan 09 Fri 2009 16:02
朱古力紅莓包（直接法）
- Dec 19 Fri 2008 23:03
花生醬包 （直接法）
- Dec 12 Fri 2008 13:08
栗子包（直接法）
用上次做栗子慕絲剩下來的栗子茸做的，初初怕栗子茸太乾性，本想加入少許忌廉攪勻，幸好沒有做到，因為焗出來的栗子茸已經很香很滑，不需要添加其他材料。HERO罐裝栗子茸果然不錯，雖然比較貴（＄83/罐，已折扣）不過真的很香滑可口，又不會太乾太硬，味道及質感都洽到好處，如果價錢可以便宜一點就更佳！
- Nov 26 Wed 2008 10:31
芝士麥包（直接法）
- Nov 21 Fri 2008 14:58
碎蛋沙律麥包（直接法）
- Nov 16 Sun 2008 10:51
粟米沙律包﹠脆皮腸包（直接法）
My life with BeKu (3)
