從前煮蕃茄醬意粉, 大多只會把大量蕃茄由一粒粒煮至溶化, 但自從上年中的一次飯局, 我把家中用剩的鮮忌廉也加入蕃茄醬後, 原來另有一番風味. 發現了蕃茄醬是可以加入忌廉的. 去茶餐廳吃飯, 通常會問你要紅湯定白湯? 下次, 唔知可唔可以叫一個"紅白湯"呢???

通常做蕃茄醬, 我喜愛用車厘茄, 因為夠juicy嘛. 我會先把車厘茄洗淨去蒂開邊. 先用牛油+油起鑊, 放入洋蔥&蒜蓉, 炒香後加入車厘茄, 用慢火煮至溶化(約需1-1.5小時), 蕃茄煮溶後, 加入其他材料 (如: 火腿, 蟹柳, 帶子, 蝦, etc...), 然後加入黑胡椒, 香草, 鹽, 糖等調味, 最後加入芝士及忌廉, 攪勻便可熄火. 如果不愛吃蕃茄皮的話, 可以先用滾水煮一煮蕃茄, 咁個蕃茄皮就好容易"Mee"出黎啦. 但我好懶, 通常都唔會做黎個步驟, 尤其係車厘茄.

這個意粉醬是為明晚的聚會而弄的, 希望朋友們會喜歡啦. 

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