不知何解？北海道歸來後所做的吐司都很醜怪！不是面糰在發酵過程中突然之間撕裂，就是未完全發酵我就心急急地把面糰送入焗爐。今次這一個更奇怪！明明面糰的份量是一樣的，但焗出來竟然是一邊高一邊矮，真的很佩服自己的技術！！！Come On... 北海道回來已一個多月了，返來啦！返來啦！不要再發夢還在旅行啦！

今次的黑芝麻粉沒有跟面糰一起攪拌，而是在面糰搓出薄膜後，才加入黑芝麻粉輕輕揉搓數下，這樣焗出來的吐司才會有如雲石般的花紋！很美呀！



黑芝麻吐司（參考西川功晃的面包烘焙教科書）

材料 ：（1x450g吐司模）
高粉　330g
速溶酵母　4.5g
水　270g
糖　25g
鹽　7g
牛油　20g
奶粉   17g
黑芝麻粉  20g

做法：
1.        除牛油及黑芝麻外，把其他材料混合，搓至略有筋性。
2.        加入牛油繼續搓至可以拉出薄膜。
3.        把面糰取出放在已灑粉的枱面上，加入黑芝麻粉揉搓數下，做成如雲石般的花紋。
3.        把面糰放入大碗內發酵90分鐘，約發至50分鐘時需翻一翻面糰拍打一次。
4.        排氣，分割，滾圓，靜置30分鐘
5.        整型，第二次發酵約40-50分鐘。
6.        以200度焗約40分鐘。
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