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上年去新加坡, 帶了一些自家製的小食給相熟的同事作小禮物, 今次, 當我剛剛知道開會日子的時候, 已經有同事用MSN說"等著我的小食..." 真是"比面". 

昨天在家, 便弄了這個伯爵曲奇(Earl Grey Cookie), 合桃曲奇&杏仁瓦片三款小吃, 新加坡很多人, 我只有盡力地弄足夠的份量給相熟的及自己部門的同事. 希望今年弄的這三款適合他們的口味吧

原來用Earl Grey 茶包來做的曲奇味道很特別, 尤其是剛剛焗好之後, 由焗爐來取出, 陣陣茶香撲鼻. 我之前試過用其他英國茶包來試(玖瑰味), 味道真的不及Earl Grey.

Earl Grey Cookie

材料 :
牛油 90g
糖霜 83g
低筋麵粉 200g
泡打粉 1小匙
雞蛋 1 隻
伯爵茶包 2包 


做法 :
1. 茶包以熱水快速泡過後, 隔去水份, 把茶包剪開取出茶葉碎.
2. 牛油室溫放軟, 打至忌廉狀, 加入糖霜繼續打至變奶白色, 慢慢分次加入已打發的雞蛋.
3. 加入已過篩的低筋麵粉及泡打粉攪拌, 最後加入茶葉碎.
4. 搓成麵糰, 放入雪櫃冷藏約1小時後取出, 用曲奇模造型後便放入已預熱的焗爐以170度焗約15分鐘. 至表皮有少許金黃便可.