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這是老公愛吃的"燒賣". 明明是煎釀豆卜, 為什麼會叫作"燒賣"呢??? 哈哈... 詳情我也不知道, 只知道每次老公叫奶奶煮這道菜時, 便會稱之為"燒賣". 

我們喜歡用碎豬肉做內餡, 感覺比魚肉有質感(再加上老公是怕吃魚骨的!). 豬肉碎內, 可因應個人喜好而加入不同配料, 如 : 炸菜, 馬碲, 冬菇, 蝦, 香蔥... ... 而我呢, 最愛加入蝦米, 偷其味道鮮甜.   

我愛弄得香脆一點, 一口一啖, 不知不覺可以吃下半碟. 不過, 如果怕熱氣的話, 也可以用獻汁來炆一會, 醬油味吸收在豆卜內, 口感及味道又截然不同. 

豆卜燒賣

材料 : 豆卜, 碎豬肉, 蝦米

獻汁 : 生抽, 老抽, 蠔油, 糖, 麻油

做法 :
1. 豬肉醃味, 蝦米用水浸軟後切碎, 撈入豬肉內.
2. 豆卜洗淨, 一開二切件. 把豬肉釀入. 
3. 燒熱油鑊, 先把豆卜(有豬肉的一面)煎熟, 再把豆卜的四邊煎至脆身及少少金黃色, 舀起, 用廚房紙把多餘油份吸走.
4. 熱油, 把獻汁倒下, 加少少水煮滾後, 試味. 把豆卜燒賣倒回鑊內炒勻, 上碟.