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手痕痕，見船生放假，又再試下部壞機有幾壞先！怕部壞機搓搓下死機，所以無準備中種面糰（怕浪廢），今次找來西川功晃的白吐司食譜一試。

這個食譜水份很重，要搓至拉出薄膜足足搓了30mins（p.s. 我係用部壞機，部機嘅速度唔太穩定，搓搓下嘅速度會慢咗，之後又快返，如果用返部正常嘅機，所需時間可能不同），初初都怕搓得太耐，好在出來的成品也不錯，而且跟仙姐的17小時種做出來的包包一樣鬆軟，我是上星期五晚做的，到今朝（星期一）依然軟熟！不過，論味道，我還是喜歡仙姐的17小時白吐司（真心話！）。

其實我是想做頂角吐司的，不過因為忙著餵Beku食晚餐及上床睡覺，忙完時面糰已發酵高於模具了，唯有做山型吐司吧！不過，不知是細爐的關係？還是不加蓋的話不需焗太久，焗了十多分鐘包面已變深啡色了，於是快手加上錫紙蓋面減低面包的燶面程度，不過，最後還是有1塊變得很燶很黑，而且，感覺面包焗乾了點，下次，爐溫或者需要降低一點，及不需要依食譜焗上40mins。


今次我拍下這部壞機的“京令咚龍“聲，比我的洗衣機還要嘈！代理說紫色今個星期有貨，不用轉其他顏色，好野！今次，應該不會又是壞機吧？
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山型吐司（參考西川功晃的面包烘焙教科書－白吐司）

材料 ：（1x450g吐司模）
高粉　330g
速溶酵母　4.5g
水　270g
糖　15g
鹽　7g
牛油　20g
奶粉   17g

做法：
1.        除牛油外，把其他材料混合，搓至略有筋性。
2.        加入牛油繼續搓至可以拉出薄膜。
3.        把面糰放入大碗內發酵90分鐘，約發至50分鐘時需翻一翻面糰拍打一次。
4.        排氣，分割，滾圓，靜置30分鐘
5.        整型，第二次發酵約40-50分鐘。
6.        以200度焗約40分鐘。