close

自北海道回來後一星期已經開爐焗包包，不過，回來後的水準大減（本來已不是太好的了！）最大問題是掌握發酵的時間！大部份都是有發酵不足的問題，而且，在捲吐司的手勢作面好像也退步了！所以焗好後的包包在的外面都有點怪怪！


這個白麵包算是最滿意的一個了，發酵足所以升得很高很飽滿，淺金黃的的外皮加上一條條清淅的橫紋，非常吸引，不枉我在日本買它回來，也要多謝船生沒有阻止我！記得上仙姐的研習會時她教過，要令麵包的橫紋清淅，灑高粉的份量要適中，太少麵糰會黏著麵包籃令造型失敗；太多的話麵包面又會沾得太多粉而失去層次感！（第一次做時，我真的灑得太多粉，弄得整個包面都是粉，橫紋不明顯）灑粉，原來都是一個學問！


arrow
arrow
    全站熱搜

    travelcake 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

    E-mail轉寄