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這個weekend真是身心疲累, 因為我做了兩次Pizza皮, 兩次都全軍覆没!!! 

原本這個weekend想做紅苺mousse的, 後來發覺家裏還有一大包高筋麵粉未用完, 而且剛剛到期了, 為免浪費這包麵粉, 最後選擇了做Pizza. 

昨天做了一份Pizza 皮, 本來用來做晚餐的, 不過因為朋友指定要吃住家菜, 所以最後煮了4道住家菜加1大煲住家湯, 於是肚子已經再沒有位置留給Pizza了. 不過心癢癢的我又想看看Pizza的制作品, 於是我弄了兩個3吋大的pizza作樣本. 焗了20分鐘, 麵糰還是沒有脹起及變金黃色, 已經知道事態不妙, 焗好後嚐了一口, 嘩!!! 好硬呀!!! => 失敗!!!

心有不甘, 因為不知道在那個地方出錯... 見今天沒有什麼特別事情幹, 加上家裏還有半包乾酵母, 決定再做一次! 今次我把酵母水放在窗台, 果然, 不需數分鐘酵母已發酵並產生很多泡泡, 昨天的酵母只有2個泡泡, 這可能是失敗的原因之一(第二次的麵糰搓上手明顯比第一次的柔軟有彈性). 然後, 我把所有材料混合後, 食譜說搓4-5分鐘便可, 我足足搓了30分鐘(昨天搓了15分鐘), 感覺麵糰已經有了筋性後, 便把麵糰放在碗內再蓋上保鮮紙進行發酵! 我一邊看戲, 一邊等候發酵, 差不多2小時, 麵糰還是沒有如食譜說長大一倍!!! 已經放於窗台了, 有陽光的熱力, 但麵糰只脹大一點點. 

不理了, 既然已發了2小時, 我便先弄4個小pizza來試試味, 當午餐吧! 我做了兩個薄批及兩個厚批, 薄的焗完出來, Pizza皮開始有點金黃色, 但厚批依然是米白色, 口感方面, 是比第一個Pizza好, 不過還是跟正常的差很遠. 點解點解???  麵糰總是發不起呢? 於是打電話請教Miss Wong, 經她解釋, 應該是發酵不夠, 原來有時室溫是不能夠令麵糰發酵成功的, 最好是把麵糰隔水座於熱水內, 然後舖毛巾或保鮮紙, 又或者把麵糰放在爐火側, 這樣才夠熱力令麵糰發酵. 

不過搓麵糰真的很用力, 搓了兩天, 我的手臂及小腹都有點肌肉痠痛. 所以今天不可以再做多次了, 不過我會記著這個tips, 下週再試! 

(上圖是今天的成品, 單看好像還可以, 但吃落便知龍與鳯, 有時真是不要被外表欺騙!)