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這個食譜是Alice介紹的, 果然非常鬆化香口, 如果喜歡入口即融的感覺一定喜歡, 如果愛胚芽味的話, 上次的胚芽曲奇就比較濃一點點. 今次用上花花印模, 然後在中間"吉"幾個窿, 感覺很典雅, 如果再加一杯紅茶, 慢慢享受一個下午, 實在是人生一大樂事. 不過... 今次我沒有這個雅興來享受, 因為所有的曲奇都已經在週六, 日"派罄"了, 唯有... 下週再來

胚芽牛油酥餅 (參考 : Alice & Saufood)

材料 :
有鹽牛油 300g 
糖霜 120g
蛋黃 2個
中筋麵粉 300g
粟粉 100g
發粉 1/4茶匙
小麥胚芽 100g 

做法 :
1. 焗盤鋪上牛油紙. 牛油成小塊室溫放軟後加入糖霜以打蛋器打至變白, 成忌廉狀, 約10分鐘.
2. 將蛋黃分次加入(1)打至發白,
3. 將中筋麵粉, 粟粉及發粉過篩後加入(2), 以壓拌方式壓拌至均勻後, 再上小麥胚芽壓拌均勻. 讓麵糰靜置鬆弛10多分鐘.
4. 在工作檯灑上少許高筋麵粉, 用桿麵棍桿成約2-2.5mm的厚度, 用模套出形狀後, 均勻地隔開舖在焗盤上, 用竹簽/叉子均勻地插出洞洞.
5. 焗爐以160度先預熱約10分鐘後, 以160度焗約20分鐘至表面金黃色便可取出放涼.

注 :
1.  有鹽牛油 最好選用優質牛油, 越好的牛油會越香.
2.  我使用低筋麵粉, 效果都OK.