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星期日做了這個蛋糕給同事生日. 其實原本想做兩層的(綠茶+紅豆), 後來才發現家裏的淡忌廉所餘無幾, 附近又沒有材料店... 所以, 最後只做了一層紅豆芝士餅, 希望壽星女不要介意.

紅豆芝士餅 (食譜參考:Katie)

餅底材料:
消化餅碎  75g
無鹽牛油(已溶)  20g

紅豆芝士材料:
忌廉芝士 50g
砂糖 6g (*視乎紅豆蓉的甜度而作適量加減)
淡忌廉 90g
紅豆蓉 125g
滾水 1湯匙
魚膠片  3g

做法:
1. 將消化餅碎與牛油混合,壓在餅模內, 放雪櫃備用
2. 打起淡忌廉至7成, 放雪櫃備用.
3. 再將忌廉芝士室溫放軟後, 用打蛋器打至軟身, 加入砂糖攪拌至滑身.
4. 紅豆蓉逐少加入(3)中拌勻, 之後拌入淡忌廉攪勻.
5. 魚膠片浸軟,加入滾水成魚膠水,再拌入芝士糊中攪勻
6. 最後倒入餅模內冷藏約2小時便可.

註 :
1. 今次的紅豆蓉在Jusco $10店買, 我覺得軟甜, 所以食譜內的糖份可以減少或扣起.
2. 今次我用魚膠粉, 做法時先將魚膠粉+水隔水煮融後, 加入(4)的紅豆芝士糊攪勻後才加入淡忌廉.