蟹柳包及白吐司（17小時冷藏中種法） @ Travel 。CaKe

Mar 01 Sun 2009 15:14
蟹柳包及白吐司（17小時冷藏中種法）

今次再試白吐司的食譜，分成兩份做了蟹柳包及白吐司。白吐司我依舊用上普通的蛋糕模，心中記著蛋糕模比面包模矮，所以第二次發酵要發過模具的高度才入爐烘焗，出來的成品真的比上次高及鬆軟，富有彈性，hum... 不過就覺得包肉的組嬂不夠細緻，這方面還待改善，雖則如此，但這個白吐司真的放了三天還很濕潤，沒有變硬的情況，真的很讚！

至於蟹柳包，是否因為加入了其他食材影響了包包的質感？還是做一個個圓型的包包是比較容易變硬呢？蟹柳包放至第二天，外皮已有少少乾身，不過包肉還是軟軟的。