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給同事的生日蛋糕. 這位同事很慘, 被流放在總公司差不多一個月, 在那邊受盡風吹雨打, 幸好, 表面看上去還是安然無恙! 不過聽說九月份他又要到總公司數星期, 希望到時他也能夠安全歸來啦! 話說回來, 我完成了這個抺茶慕士蛋糕後才發現, 原來上年我也做了一個抹茶系列的芝士蛋糕給他, 兩次也做抹茶, 難道是因為他姓"葉", 所以每次做蛋糕給他就想起跟"葉"同樣顏色的抺茶??? 呵呵呵.... 

這款蛋糕以前也做過一次, 但質地不夠挺身, 所以今次加多了魚膠粉的份量, 效果更好. 另外, 在慕思內加入紅豆餡, 原來在慕思糊內浮游著的蛋糕片上搽紅豆餡是很難的, 最終只能搽上一點, 下次應該在蛋糕片未放入慕思糊之前先搽上紅豆餡, 這樣便能夠保証整個蛋糕內層都舖滿紅豆餡了 (下圖為這個蛋糕的內心世界, 紅豆餡真的少了一點)

朋友說這個抹茶0者喱面很讚, 很香濃, 反而抹茶慕思的抹茶味還差一點點, 濃點會更好.  嗯! 知道了, 這些意見我已經記下來, 下次再做的話會修改修改一下! (P.S. 抹茶0者喱面不滑溜是一個意外! 原因是雪櫃的溫度過涷, 引至0者喱面雪了一晚後便結冰, 解涷後就會變得不滑溜了)

阿mond, Happy Birthday啦~ 學大win話齋, 快D係今年攪D喜事沖喜一下啦

同場加映由新加坡帶回來的Pandan Chiffon Cake. 真是百吃不厭! 

抹茶紅豆慕思蛋糕

海棉蛋糕材料 : (半個4吋圓型模) <參考 :基礎入門做甜點>
低筋麵粉 30g
砂糖 30g
雞蛋 1只
無鹽牛油 10g

海棉蛋糕做法 :
1. 以180度預熱焗爐. 麵粉過篩. 牛油隔水煮融.
2. 雞蛋打於碗內, 以約70度熱水隔水加熱攪拌, 一直打至起泡為止.
3. 砂糖分2-3次加入, 攪拌至呈稠狀.
4. 離火, 繼續攪拌至企身. 
5. 分2次加入麵粉, 以橡皮刀撈拌至無粉粒為止. 再慢慢加入已溶化的牛油拌勻.
6. 以180度焗約10-15分鐘. 
7. 取出放涼. 切走蛋糕面金黃色的一層, 然後把蛋糕切開兩份.

抹茶慕思材料 : <參考 :  Ming>
蛋黃 2隻
糖 50g
魚膠粉 9g
綠茶粉 1湯匙
粟粉 1湯匙
鮮奶 1杯
熱水 3湯匙
鮮忌廉 1杯
蛋白 2隻
糖 18g

慕思做法 :
1. 蛋黃加糖，綠茶粉，粟粉拌勻，備用
2. 鮮奶煮熱，徐徐倒進綠茶混合物內和勻，再回鍋煮稠
3. 魚膠粉混熱水拌勻後隔水煮溶，倒進(2)內
4. 鮮忌廉打起備用，蛋白打散後，再加入糖打至挺身
5. 分別把蛋白及鮮忌廉拌入綠茶吉士(3)內. 

其他材料 :
紅豆茸 適量

抹茶0者喱材料 : <參考 :  Ming>
砂糖   1湯匙
綠茶粉  1茶匙
魚膠粉  1.5茶匙
熱水 1/3杯

0者喱做法 :
1. 把砂糖, 綠茶粉及魚膠粉混入熱水內坐至全溶, 待涼.

蛋糕組合 :
1  將一片蛋糕片放於模底, 
2. 倒入一半抹茶慕思.
3. 然後把另一片已搽上紅豆茸的蛋糕片放上, 再把餘下的抹茶慕思倒入.
4. 於雪櫃雪至凝固後, 把抹茶0者喱倒入, 再雪至凝固便可.