目前分類:西菜 (30)

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簡簡單單郤又非常好味的日本燒餅,做給Beku的,我用醬汁畫上一個哈哈笑的樣子(她說那個是Beku的樣子), 給自己的我就放入大量醬汁,好好味呀! 我們倆都吃得很開心!

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很久沒有做這個意粉了,實在很回味!今次還加入粟米,我的至愛!

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墨魚膠+煙肉,一道超高膽固醇的菜式,加入油醋汁,甜甜酸酸,可減去不少油膩感。經烘焗後的煙肉真的很香口很野味,兩個人吃,不消一會便可以把整碟煙肉卷吃光(附帶非常嚴重的罪惡感)。

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  • Mar 12 Thu 2009 16:49

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20號已經返了媽媽家做節,(今年老爺奶奶返了鄉下,所以不用做節)那裏21號就留待我們一家三口做節吧!雖然是中式節日好像煮中菜較為貼切,但是,過一頓西餐更為“快,靚,正“,加上這天Beku很扭計,煮西菜是明智之舉!

頭盤是日式涷豆腐,今次用了日本絹豆腐,真的很香很滑,連船生都說好吃,可惜絹豆腐價錢卻是“百福“的三倍,頗貴!算吧!過時過節就“豪“一點,加上今次一物二用,都算OK!


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上星期六去左大昌入貨, 買左盒北海道帶子及龍脷魚柳, 今日終於有機會整了... 上星期食過白汁意粉, 屋企盒Cream又用完仲未添貨, 所以今晚就煮左黎個香草牛油檸檬汁黎配好好味既魚柳及北海道帶子. 正呀!!!

Yummy Yummy~~~

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我跟老公都很愛吃粟米的,所以家裹一定會有罐裝的粟米粒在後備食糧。那天到涷肉店買罐裝粟米粒時(因為價錢比超市便宜),不知道是我看錯?還是貨品放錯了位置,我竟然買了4罐粟米湯, 而不是粟米粒!!! 

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前晚的晚餐Pasta Carbonara

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這包"貓耳朵"意粉是朋友從意大利買回來的手信, 很特別喲! 朋友說, 既然意大利意粉出名, 當然要買一包回來給我做手信(因為她知道我也愛煮食), 山長水遠買回來, 也當然要買一包特別的, 在香港少見的意粉啦! 不然我一定不會記得意粉是從何來的. 

今次簡簡單單的用上本菇, 蟹柳及紅椒, 沒有放太多忌廉及芝士, 味道來得清淡, 配上彈牙的貓耳朵, 口感跟意粉或通粉完全不同. 朋友! 這次我一定會記著這一包貓耳朵是妳懷著2個多月身孕的時候, 從意大利老遠帶回來給我的! 多謝妳

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就係為咗嚟味餸, 攪到今晚個廚房沙塵滾滾呀~~~  連食飯嘅小几枱都係呀!!! 不過唔好睇少上面嚟d沙, 就係有咗佢我先可以整到嚟個餸,  個餸亦都係靠佢, 味道先咁突出. 大家估唔估到d沙入面有D麥野呢???

開估之前, 想講下我第一次係邊到食嚟個餸, 就係上年係北海道美瑛的民宿內, 由民宿主人準備的晚餐. 記得果晚食完個沙律飲完個湯之後, 都等左好耐先上黎個主菜, 端上桌時, 真係唔知黎個餸係麥野黎? 因為整個餸都被"有料麵包糠"包住. 但當你揭開D麵包糠後, 你就會發覺, 今便有一塊又嫩又滑的雞扒等緊你... 食呀!!!  自從果次食完之後, 我對黎個餸就好深刻! 今晚... 終於有機會煮到啦, 不過我沒有用雞扒, 而改用了魚柳, 味道一樣OK

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那天經過灣仔的生活素質, 原來為慶祝30週年, 所有貨品都有九折優惠. 見有平貨, 當然走入去逛逛啦! 今次我買了一瓶"法國費洛牌芥苿籽第戎苿醬". 這種芥醬跟英式(colman)及中式的芥醬味道不同, 味道不太刺鼻, 還有香濃的白酒味道, 用來做醬汁應該不錯. 所以我就用了這個法式芥苿醬做了這道 <<牛柳蜜糖腸天使麵配芥茉忌廉汁>>

單看名字以為很複雜, 其實跟一般程序差不多. 配什麼材料其實很個人的, 只要你喜歡什麼便加什麼, 因為有幾天沒有吃牛, 所以今天特別買了牛柳配蜜糖腸.

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西菜 - 永遠有很多不同的醬汁給你調味, 只需要把醬汁跟肉類或蔬菜類撈好後再烹調, 便可以弄出簡單又好味的菜式. 見家裏的BBQ醬還有小半支, 便做了這個BBQ醬燒排骨. 

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為免過年時街市沒有開舖, 所以過年前我已買了幾包蔬果放在雪櫃, 以備不時之需. 不過, 今個新年真的沒有機會留在家吃飯, 所以這些蔬果, 到今天還在雪櫃內, 薯仔都開始發芽了(幸好只是在表面長芽, 還可以吃)

所以, 今晚只去了超市買了一包免治牛肉, 便回家弄這個肉醬薯蓉. 原本以為很容易弄的, 最後卻弄了個半小時, 原因... 薯蓉煮了20分鐘, 以為已熟透, 原來有2個還是完全熟透的, 所以又要再放入鍋內再蒸30分鐘... 原來蒸薯仔要用很多時間的... 當我煮好肉醬後, 薯仔還未熟透便有點氣餒, 真是... 原來自己不懂蒸薯仔的技巧, 真的沒想到薯仔要蒸上差不多1小時... 我想, 最主要的原因是我沒有先把薯仔切片及比足夠的空間給薯仔們蒸熟... 

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迷你漢堡牛肉, 牛肉是在SOGO內買的<<澳洲飼料碎牛肉>>, 在街市買到的肥, 我就是想有少少肥, 令到漢堡牛肉梗加香口鬆化. 果然, 全程我只落了一次油, 之後便全靠牛肉內的脂肪把牛肉煎熟. 因為怕麻煩, 所以沒有用手左搓右壓般為牛肉整形, 而只用了湯匙舀起便放入油鑊內壓扁成型, 所以外型不算好完整. 不過作為兩小口的晚飯, 外型醜一點都沒所謂啦 (自圓其說!!!) 最緊要味道Pass嘛! 

原來紅洋蔥的肉質跟平時買的白洋蔥不同, 質地較實淨, 味道較甜, 而且
"催指數"好似無白洋蔥咁勁添,  怕切洋蔥切到流眼水的話, 下次可以試用紅洋蔥

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蕃茜紅洋蔥磨菇焗豬柳 跟之前的芝士洋蔥焗豬柳食譜差不多, 只是今次用了紅洋蔥代替白洋蔥, 再加上磨菇同炒, 最後, 在芝士再面灑上新鮮的蕃茜碎, 睇落好似更western style. 不過, 因為太晏去買餸, 所以買不到最嫩的豬柳, 感覺還是差一點點. 

黎張Close up, 可以更清楚睇到五種材料: 紅洋蔥, 鮮磨菇, 豬柳, 芝士及蕃茜碎. 為左味道更濃, 我用左3款芝士(Kraft片裝芝士, Mozzarella Cheese & Parmeson Cheese Powder ) 食完之後, 真係好有罪惡感呀

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自從拗柴後真係無啖好食, 好多野都唔食得 : 牛肉唔係, 海鮮唔得, 豆漿, 豆乾, 豆腐, 豆類唔食得, 忙果, 蘋果皮, 糯米, 芉頭, 燒鵝, 燒鴨, 皮蛋唔食得, 太酸太辣既野又唔食得, 連所有菇類如冬菇, 草菇, 磨菇... ... 通通唔食得. 果幾日唔好話煮飯(基本上無煮飯, 日日都落街食), 連落街食飯都唔會買麥野食好? 

所以黎幾日唔係食豬肉就係雞肉, 有時都幾悶... 今晚... 又係食豬, 不過今次就買了豬柳, 唔煮中餐煮西餐, 來一個鮮茄豬柳意粉.

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從前煮蕃茄醬意粉, 大多只會把大量蕃茄由一粒粒煮至溶化, 但自從上年中的一次飯局, 我把家中用剩的鮮忌廉也加入蕃茄醬後, 原來另有一番風味. 發現了蕃茄醬是可以加入忌廉的. 去茶餐廳吃飯, 通常會問你要紅湯定白湯? 下次, 唔知可唔可以叫一個"紅白湯"呢???

通常做蕃茄醬, 我喜愛用車厘茄, 因為夠juicy嘛. 我會先把車厘茄洗淨去蒂開邊. 先用牛油+油起鑊, 放入洋蔥&蒜蓉, 炒香後加入車厘茄, 用慢火煮至溶化(約需1-1.5小時), 蕃茄煮溶後, 加入其他材料 (如: 火腿, 蟹柳, 帶子, 蝦, etc...), 然後加入黑胡椒, 香草, 鹽, 糖等調味, 最後加入芝士及忌廉, 攪勻便可熄火. 如果不愛吃蕃茄皮的話, 可以先用滾水煮一煮蕃茄, 咁個蕃茄皮就好容易"Mee"出黎啦. 但我好懶, 通常都唔會做黎個步驟, 尤其係車厘茄.

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昨晚很忙碌, 除了準備了白酒煮蜆意粉&蘿蔔糕作晚餐後, 還把吃剩的意粉及雜菜, 加點煙肉煮成白酒汁煙肉野菜意粉作為今天的午餐盒.

其實這個意粉是白汁意粉, 只是在煮好後加點白酒略煮一會才上碟, 所以在忌廉汁(白汁)內帶著一陣陣酒香. 最後灑上芝士粉及紅椒粉, 賣相相當不錯, 不過老公說加了白酒雖然多了一點層次感, 但我們都不愛杯中物, 還是喜歡普通的白汁意粉多一點.


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今天. 21號. 終於有機會跟老公靜靜地享受一餐住家飯. 吃了數餐中式團年飯, 新年飯, 開年飯之後, 今晚實在想轉一轉口味, 轉吃西菜. 新年後第一次開爐煮飯. 當然要開瓶酒賀一賀啦!!!

所以煮了一道白酒煮蜆意粉拌三色椒沙津作晚餐. 之前從未試過煮蜆, 因為很怕蜆肉"吐沙"的步驟, 怕處理得不好的話, 進食時便滿口都是"沙". (嘩! 很核突!) 不過, 見了Elaine及亞B弄得很成功, 加上早已買了一瓶白酒用來煮蜆, 所以放工後便去街市買了2斤大蜆.

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昨晚沒有特別的慶祝, 因為老公也不知道何時下班. 所以, 我們沒有計劃出街吃晚飯, 反而選擇回家炮製今晚的情人節晚餐. 

真想不到, 今年的情人節滿街/滿地鐵站都是人, 平常大約30-35分鐘便地達太古城, 今天卻需要50分鐘 !!! 到了Jusco, 感覺有點像Jusco感謝日(有折扣的日子)一樣擠擁, 在Jusco內逗留了30分鐘才可以買完我所需要的食材, 然後便坐地鐵回家炮整我們的-情人節晚餐.  今晚的晚餐很容易弄, 而且價錢也不貴 :

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