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今次再試西川功晃的白吐司食譜，這個包包雖然是直接法，但做出來的效果跟仙姐的17小時包包一樣鬆軟，如果沒有準備中種的話而又想做出鬆軟的白吐司，這個是不二之選！

講開這個包，面糰跟仙姐的17小時包包一樣的濕，所以，用水方面可以真的不可以一次過加入。這次我還非常“蝦碌“，竟然量錯水份！已經扣減了約20g 水但搓出來的包包還是濕濕的，狀態有如蛋糕糊一樣！記得上次做的面糰也不至於如蛋糕糊的，所以，肯定是水份量錯了（後來才記得量水時我曾經按過一次磅的Reset 制！應該就是這個原因，所以水份量多了！）不知如何補救，最後唯有放棄這個濕濕的面糰，重新準備材料再搓過！有了今次“蝦碌“經驗之後，下次一定要記緊準備材料時，一定不可以亂按磅的Reset制！


白吐司（參考西川功晃的面包烘焙教科書）

材料 ：（1x450g吐司模）
高粉　330g
速溶酵母　4.5g
水　270g
糖　25g
鹽　7g
牛油　20g
奶粉   17g

做法：
1.        除牛油外，把其他材料混合，搓至略有筋性。
2.        加入牛油繼續搓至可以拉出薄膜。
3.        把面糰放入大碗內發酵90分鐘，約發至50分鐘時需翻一翻面糰拍打一次。
4.        排氣，分割，滾圓，靜置30分鐘
5.        整型，第二次發酵約40-50分鐘。
6.        以200度焗約40分鐘。