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昨天下午, 做了一個朱古力果仁戚風蛋糕(因為時間太趕, 在未拍下照片時, 蛋糕已經被老公取走了), 不過, 這個小小的6吋蛋糕, 竟然用了6隻雞蛋, 原因是... 我竟然把鹽當成砂糖, 跟蛋白攪拌在一起. 慶幸在與其他材料攪拌前發現, 不然我整個蛋糕就白費了. 正因如此, 我家裏突然剩下很多蛋黃. 要知道蛋黃是不能夠存太耐的. 所以我便立即找尋法式燉蛋 (Cream Brulêe)的食譜試一試.

初初還以為不成功, 因為跟食譜說焗了20分鐘也沒有起色, 還是稀稀的, 後來再焗多10分鐘左右, 有點像樣了.便加上砂糖焗至焦面. 試食一口, 真的不錯喔, 很香很幼滑, 可以Encore呀. 下次用剩的蛋黃就不用再抛進垃圾筒了.

法式燉蛋 (Cream Brulêe)

材料 :
鮮奶 100g
忌廉 250g
蛋黃 125g
砂糖 50g
雲呢拿香油 4-5滴

做法 :
1. 焗爐以200度預熱
2. 將所有材料混合並倒入焗杯內.
3. 將焗杯放在焗盤上, 盤內注入熱水, 並以200度焗30分鐘.
4. 取出燉蛋, 灑上砂糖(食譜外分量).
5. 用焗爐的上發熱線以180-200度烘焗至砂糖變成焦糖為止. 

備註:
1. 蛋漿倒入焗杯前, 請先以隔篩把蛋漿內的泡泡隔去.
2. 加入Rum酒在蛋漿中可使蛋更加芳香.