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明天是我第一次出席貓友會活動, 心情當然非常緊張! 因為我本身是一個慢熱的人, 很擔心自己能否融入他們這個圈子? 希望可以啦!!! 真的很期待明天的約會.

今次我準備了泰式椰汁西米糕出席活動. 我還是第一次弄這個西米糕, 所以昨晚先預習了一次, 可惜失敗了, 原因是西米煮不透, 椰汁的糖份又太多. 有了昨天的預習, 今晚弄這道甜品時比較有信心. SO Far都不錯, 今次我扣減了糖份, 所以不太甜. 不過因為昨天的椰漿煮得太稀, 所以今晚我把煮椰漿的時間加長了, 反而煮得太久, 質地好像太GEL, 引到倒出來的椰漿不太平滑, 下次再弄的話, 可以再研究一下煮椰漿的時間.

泰式椰汁西米糕 (參考蔡師奶食譜)

材料

A. 香蘭葉 約30片

B. 清水 2.5 碗
     綠西米 100g
     芉頭粒 1/4碗 (隨意, 想多D可以加多D)
     粟米粒 1/4碗 (隨意, 想多D可以加多D)
     砂糖 40g

C. 椰汁 240ml
     砂糖 5-6茶匙
     鹽 適量
    粟粉 4-5茶匙

做法 :
1. 西米以清水略浸10-15分鐘.
2. 洗淨香蘭葉, 抹乾水份, 將葉頭(尖尖位)剪去, 然後每隔1.5吋剪開葉的一半, 共剪約5-6次, 餘下的葉尾剪掉. 將葉片剪口位交叠摺成四方形盒, 最後用竹簽固定位置. 
3. 水滾後, 加入芉頭粒及西米煮熟 (大約10-15分鐘), 然後加入砂糖及粟米粒同煮一會, 熄火加蓋焗數分鐘, 然後倒入香蘭葉盒至8成滿.
4. 椰汁和4茶匙粟粉攪勻, 然後落鑊加熱, 加入鹽及砂糖 (砂糖可續少加入, 慢慢調味至適合的甜度), 將椰漿煮至杰身後 (如:漿糊狀) 熄火倒入西米糕上層, 最後加上1粒粟米作裝飾便可.   

註 : 
*用剩的班蘭葉, 可以切幾片放入西米同煮, 增加西米糕的香味, 煮好後把班蘭葉夾走.
*要控制一下煮椰漿時間, 煮得太耐會令到椰漿太杰, 倒出來時不平滑, 但如果太稀的話, 椰漿又不會凝固.

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***由於Wretch Upgrade 緊, 攪到部份照片未能顯示出來, 因此, 我決定先把新網誌Post放在我的Yahoo blog做back up,(本來Yahoo blog只用作回應的, 現在成了我的後備blog) 直至Wretch Upgrade完成為止


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