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最近買了1KG 忌廉芝士, 為了快些用完不至浪費 (有時放了一個月也用不完便會發霉), 所以最近都會以芝士蛋糕為主打.

這次做的是朱古力芝士餅, 既簡單又好味. 同時又可以幫我消耗家中的忌廉芝士及朱古力, 實在沒有藉口去做別的. 用了靚朱古力來做, 朱古力味特別濃, 不過有食家說芝士可以再多一點, 也有說甜了一點... 知道知道! 已記在食譜內. 其實每次看坊間的食譜我都會"扣糖", 不扣的話真的太甜. 今次也不例外, 不過可能今次不是用70%朱古力, 所以糖份還需要扣多一些啦!

朱古力芝士餅(食譜參加 : 為食貓 - Bea)

材料 : (6吋圓模)
Oreo餅                70g
無鹽牛油 (已溶) 15g

忌廉芝士        200g
朱古力            100g
淡忌廉            80g
淡忌廉            200g (打起)
魚膠片            7g
糖                    60g

做法 :
1. Oreo餅壓碎後, 加入已溶的無鹽牛油, 倒入模具內壓平, 放雪櫃備用.
2. 忌廉芝士室溫放軟, 200g淡忌廉打至7成, 放雪櫃備用. 
3. 魚膠片用水浸軟, 隔水備用.
4. 朱古力切碎, 加入80g淡忌廉隔水煮溶, 再加入已浸軟的魚膠片攪勻.
5.  忌廉芝士加糖, 用攪拌哭打軟成忌廉狀. 加入已溶的朱古力醬.
6. 最後加入已打起的淡忌廉攪拌後放雪櫃雪約2小時便可.

註 :
1. 以上的朱古力以70%為藍本, 如果用50%的話, 糖份可以額外扣減5g.
2. 用魚膠粉的話, 可將80g的淡忌廉分為20g 及 60g. 20g的跟魚膠粉攪均後隔水加熱. 60g的就跟step4的做法.