家裏遇有剩餘的栗子茸,於是便做了這個戚風蛋糕。今次算是做得最好的一次,蛋糕升得頗高,而且蛋糕體也夠濕潤,不過栗子味倒不算太濃,喜愛栗子味的話,或可考慮加多一點栗子茸,又或者如原食譜般,加入栗子粒粒。(不過我怕栗子粒粒令蛋糕糊沉澱得太大,所以沒有加入。)

栗子戚風蛋糕 (17吋模)參考<戚風蛋糕秘法傳授>)

蛋白糖霜
蛋白 4隻
砂糖 55g
粟粉 5g

蛋黃麵糊

蛋黃 3隻
溫水  50g
植物油 40g
Hero栗子茸(甜味)90g
低筋麵粉 55g
 
做法 :
1. 把冰涼的蛋白用打蛋器以低速打散,打散後再轉以高速打至起泡變硬,加入砂糖攪勻。
2. 然後加入粟粉打至企身。

3. 在另一個缽內放入蛋黃, 溫水, 植物油以打蛋器以低速加以混合,再加入栗子茸攪勻。
4. 分次加入低筋麵粉朝同一方向以低速攪拌, 直到看不見乾粉後轉為中速攪拌。
5. 把(2)分三次加入, 倒入模具。
6.180度焗30-35分鐘。
7. 烘焗好後, 取出倒扣, 待涼。


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