Travel 。CaKe

襯復活節船生放了幾天假，便準備了一份中種面糰，分兩日做了一條白吐司及一條麥麩包。

心急真的累事！一看就知我不是做山型，是做頂角，就是因為最後發酵不足的情況下心急入爐，就算面糰總重有625g也未能頂角（上次只有614g也可以頂 角），今次的面糰我得不錯的，焗不出一條靚包真是一個好好的教訓。今次試了在模具內塗油，又把爐温調至230-240度，真的可以焗出金黃色（不要看包包 的頂部，那是因為不頂角所以焗得不均勻，色澤也久佳）

見Beku拿著白吐司吃得如此起勁，令我都很想很想做一個白吐司給她繼續吃！星期三晚，快快手搓了半份中種面糰（每次搓面我只能搓半份（一條白吐司），因 為不知道72小時內有沒有時間可以完成兩條白吐司，為免浪廢，故只搓了半份中種），昨晚船生難得七點多回家，我便把Beku交給船生照顧，自已就努力搓 包！

墨魚膠＋煙肉，一道超高膽固醇的菜式，加入油醋汁，甜甜酸酸，可減去不少油膩感。經烘焗後的煙肉真的很香口很野味，兩個人吃，不消一會便可以把整碟煙肉卷吃光（附帶非常嚴重的罪惡感）。

現在Beku很曳，自從懂得扶著企後，每次放她下床便要立即起來，而且不讓我離開半步，一走便大叫大嚷！從前不是這樣的，放落床後自己懂得乖乖地睡。現在 弄得我每天也沒有太多閒餘時間，要安安心心地搓個包？實在沒可惜呀！為了出席仙姐所辦的17小時包包研習會，我必須出動媽媽，叫媽媽來幫忙照顧Beku。 沒有媽媽的幫助，實在不能一天內手搓兩個包包！

最初收到仙姐的電郵邀請出席17小時包包研習會真的很開心，雖然冒著天雨潮濕的天氣 ，也要把Beku送回娘家給媽媽照顧，讓我可以專心地學搓包包。（起初有想過放棄今次的機會，但最終還是不捨得，因為不知道一但放棄了，還有沒有下一個機會）

煎藕餅真的好好味，由小時候吃媽媽弄的，到現在自己做，都一樣好味，連船生都愛吃，不過我試過很多方法，希望可以做得香口之餘，又希望可以做到一塊塊不易 鬆散的藕餅。試過加入蛋白／蛋黃，做出來的質地較“削“，什麼都不加又太散了，所以，雖然味道可以，質地方面還需要改善的空間。

好耐都沒有弄過肉醬意粉了。因為在筲箕灣，很難買得到靚的免治牛肉。那天到了吉之島逛街，就順便在超市買了一包免治牛肉，回家做這道肉醬意粉，一大盤的肉 醬共吃了兩天，船生問這一盤肉醬花費多少錢？免治牛肉，蕃茄，蕃羔，蒜蓉，洋蔥... ... 大確$45吧！$45可以吃2天，比吃中餐還要化算呢！

今次再試白吐司的食譜，分成兩份做了蟹柳包及白吐司。白吐司我依舊用上普通的蛋糕模，心中記著蛋糕模比面包模矮，所以第二次發酵要發過模具的高度才入爐烘 焗，出來的成品真的比上次高及鬆軟，富有彈性，hum... 不過就覺得包肉的組嬂不夠細緻，這方面還待改善，雖則如此，但這個白吐司真的放了三天還很濕潤，沒有變硬的情況，真的很讚！

這次用的蕃茄是圓圓的，深紅色的，不是一個個的，而是有莖部連接著，通常3-5個連在一起的那一種（就是照片用來做背景的那兩個蕃茄），可能這種蕃茄特別 甜吧，所以連不愛吃新鮮蕃茄的船生也說好味，真是難得。老實講，我都覺得今次的味道煮得不錯，下次再煮的話，不知道是否一樣受船生歡迎呢？

船生轉了新部門後，比之前更忙碌，早出晚歸之餘，有時...更可能回家睡3小時便又要趕著上班，真的... ... 很辛苦呀！

蕃薯包是用弄嬰兒粥剩下的蕃薯來做，可能這個蕃薯不太甜吧，就算包包加入蕃薯茸來搓，也沒有太突出的蕃薯味，下次或者跟食譜試用紫蕃薯，味道可能會更濃！

因為要照顧Beku的關係，實在沒有太多時間弄蛋糕了。這款朱古力很簡單又易做，最緊要是啱晒船生口味，有杏仁片又有薄脆，香口之餘又有濃濃的朱古力，讚讚讚！！！

這個茄子是在新年前買的，哈！放了在雪櫃差不多10天才有機會烹調。本來想買甜麵豉跟豬柳同炒的，不過走勻整個街市都買不到甜麵豉醬，是否新年期間，這些 小食糧都給賣光了？還未來得及補貨？ 因為這晚只是一人晚餐，最後就買了船生不愛吃的鯪魚肉來釀茄子。很久沒有吃這道菜了，真的... 好味道！

試過17小時中種法後，再做這款直接法包包，終於明白為何需要17小時冷藏發酵，原來做出來的質感及味道會有分別的，不過如果沒有時間或即興的話，還是做直接法較方便。今次用了最原始的食譜，加入了新年時做曲奇剩下的用冧酒浸過的紅莓，再在包面灑上胚芽增加包包的香味。

今次將餘下的一半中種料，做了紅豆包及脆皮腸包各3個。今次我沒有落足食譜內的水份，搓出來沒像上一次般黏手，但相比起直接法，麵糰還是較黏較濕潤。跟之 前做的吞拿魚包相比，今次好像有點改善，烘焗好後的質感也更佳更鬆軟，不過我覺得今次的包包氣孔太大，是因為過度發酵嗎？因為在最後發酵時，要忙著照顧扭 計的Beku,  所以令發酵的時間過長，包包有點過度發育的狀況出現。

一直都有留意獨角仙（仙姐）的網誌，每次對她在藍色大門下所做的各式甜點咸點，都垂涎三尺，當知道她出了一本麵包書＜天然麵包香＞後 ，便急不及待買了回來。

每年的年初一或二，都是最最最忙的一日，因為一日之內，要去很多個地方，由早到晚，不要說要揹著Beku，就算沒有Beku , 也會覺得疲累。

真係唔好意思，而家先黎update 年三十夜行年宵嘅野，因為實在沒有時間！

年三十夜，咁岩船生又放假，我地日頭係咁二執下間屋之後，大約五點鐘就出發去維園行年宵，其實都係應吓節行吓啫，無話有麥特別野想買／想睇，又怕人多，所以我地都只係簡咗其中一條路，由天后方向行去銅鑼灣方向，跟住就離開了。